RESEP: HOE OM STADIGGEKAARTE EENDTACO'S MET PYNAPPELSALSA TE DOEN

Smelt-in-jou-mond stadig-gekookte, tequila-puntige eend, vurige pynappelsalsa en romerige chipotle-mayo, alles toegedraai in 'n sagte tortilla. Versamel die troepe – dit is Mexikaanse aand!

RESEP STADIGGEKAARDE EENDTACOS MET PYNAPPELSALSA

Moeilikheidsgraad: Medium
Porsie: Lewer 4-6
Tyd: Hande-aan tyd 15 min, oond tyd 2 uur

Bestanddele

Groente-olie vir braai
4 Gressingham-eendpote, oraloor met die punt van 'n skerp mes deurboor
1 middelslag pynappel, geskil, gehalveer en ontkern
200ml tequila (ons het El Jimador gebruik), plus 'n skeut vir die salsa
100ml hoenderaftreksel
2 tl chipotle-pasta
Knippie gedroogde chipotle brandrissievlokkies
1 rooi ui, gekap
2 jalapeño brandrissies (of 1 rooi brandrissie), ontpit en fyn gekap
Bos vars koljander, gekap
1 suurlemoen, gehalveer
4 eetlepels mayonnaise
2 eetl suurroom
2 tl chipotle-pasta
Pak 8 mielie tortillas
1 groot (of 2 klein) ryp avokado's
½ ysbergslaai
Lemmetjiewiggies om uit te druk
Vlak vlamvaste oondbak of groot oondvaste braaipan

Stap vir stap voorbereiding

Verhit die oond tot 160°C/140°C waaier/gas 3. Verhit 'n skeut olie in die kasserol/pan oor medium-hoë hitte. Voeg die eendpote by, met die velkant na onder, en verbruin vir 5 minute.
Kap die helfte van die pynappel en klits in 'n voedselverwerker met die tequila, aftreksel, chipotle-pasta, brandrissievlokkies en geurmiddels om 'n gladde sous te maak. (Alternatiewelik, gebruik 'n bak en 'n stokmenger.)
Gooi enige oortollige vet van die eend weg en voeg die geklopte sous by die kasserol of pan. Bring tot 'n vinnige prut, sit dan in die oond en kook, onbedek, vir 2 uur.
Vir die pynappelsalsa, sny die oorblywende pynappel fyn en sit in 'n bak saam met die gekapte rooi ui, brandrissies en meeste van die koljander. Voeg 'n skeut tequila en die sap van ½ suurlemoen by, geur en hou eenkant.
Meng die chipotle-mayo-bestanddele in 'n bak en geur. Om voor te sit, maak die tortillas warm in die oond. Sny die avokado's, sny die blaarslaai en gooi dit in 'n opdienbak met die sap van die oorblywende ½ suurlemoen en 'n bietjie sout en swartpeper.
Gebruik 2 vurke, sny die eendvleis uit en meng dan terug by die sous (gooi die vel en bene weg). Voeg nog 'n drukkie suurlemoen en geurmiddels by, bedien dan in die tortillas saam met die mayo, slaai en salsa, oorblywende koljander en lemmetjiewiggies om uit te druk.

RESEP: HOE OM STADIGGEKAARTE EENDTACO'S MET PYNAPPELSALSA TE DOEN

RESEP: HOE OM BOLOGNESE QUESADILLA TE DOEN

RESEP: HOE OM ENSENADA FISH TACOS TE DOEN

RESEP: HOE OM TACO TRAYBAKE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN STADIG GEKOOKTE CHIPOTLE HOENDER

RESEP: HOE OM MARGARITA KAASKOEK TE DOEN MET TEQUILA AARBEIE

RESEP: HOE OM TE DOEN HARISSA LAM TACOS

RESEP: HOE OM ENCHILADAS VERDES TE DOEN

RESEP: HOE OM BEES BURRITO KOMPE TE DOEN

RESEP: HOE OM GUACAMOLESLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM MEXIKANSE HOENDER TACO SLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN KLEWERIGE CHIPOTLE LAM MET GEKARAMELISEERDE MIELIES

RESEP: HOE OM WORS BURRITOS MET ERTE EN AVOKADO GUACAMOL TE DOEN

RESEP: HOE OM HOENDER EN GEROOKTE MOZZARELLA QUESADILLAS TE DOEN

RESEP: HOE OM STEAK EN PEPER FAJITAS TE DOEN

RESEP: HOE OM ROKERIGE WORS-BRANDJIE TE DOEN

RESEP: HOE OM SCAMPI TACOS TE DOEN MET JALAPEÑO TARTARE SOUS EN AVOKADO

RESEP: HOE OM TUISGEMAAKTE TORTILLA CHIPS TE DOEN

RESEP: HOE OM KITSHENDERSLAAI MET TORTILLA CHIPS TE DOEN

RESEP: HOE OM MEXIKAANSE STYL VARK CARNITAS TE DOEN

RESEP: HOE OM JALAPEÑO, SPEK EN BROS AARTAPPEL FRITTATA TE DOEN