RESEP: HOE OM ROKERIGE VARK- EN SWARTBOONBREDE TE DOEN MET BROETKOOL

"Swartbone en boerenkool is albei goeie bronne van die B-vitamienfolaat (ook bekend as foliensuur)." – Amanda Ursell, voedingkundige.

RESEP ROKERIGE VARK- EN SWARTBOONBREDE MET BROETKOOL

Sagte, ligte olyfolie vir braai
400g varkhaas, in stukke gesny
2 rooi uie, gekap
1½ tl paprika
½ tl gemaalde kaneel
1 x 28g hoenderaftrekselpot (ons het Knorr gebruik)
400g swartbone
2 groot handevol gekapte boerenkool
30 g botter
Gekookte quinoa of volgraanrys en suurlemoen- of lemmetjiewiggies om voor te sit

Kook 'n ketel water. Verhit ’n skeut olyfolie in ’n groot, diep braaipan en braai die varkvleis vir 5 minute tot oraloor bruin. Plaas die vleis eenkant op 'n bord en voeg nog olie by die pan. Kook die uie vir 5-6 minute totdat dit begin sag word, roer dan die speserye by en kook vir nog 1 minuut.
Los die aftrekselpot op in 'n beker met 400ml warm water uit die ketel. Plaas die varkvleis terug in die pan, voeg die bone en aftreksel by, bring dan tot kookpunt en kook vir 5 minute.
Voeg die boerenkool by die pan en kook vir nog 5 minute, roer dan die botter by om die sous effens te verdik. Proe, geur en bedien met quinoa of rys, met suurlemoen- of lemmetjiewiggies om oor uit te druk.