RESEP: HOE OM MEXIKANSE SUIKERMIELIES TE DOEN MET ROKERIGE BROODJIE, KAAS EN SUURSTEEK

Lemmetjies en brandrissies is die sleutelbestanddele in Debbie Major se Mexikaanse suikermieliesresep.

RESEP MEXIKANSE SUIKERMIELIES MET ROKERIGE BRANDSJIE, KAAS EN SURLEMOEN

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 8
Tyd: Neem 10 minute om te maak, 30 minute om te kook, plus week en voorverhit braai

Bestanddele

8 groot suikermielies in hul doppe (sien wenk)
6 gedroogde Bart Hot Kashmiri brandrissies (van Waitrose) of soortgelyk
25 g botter, by kamertemperatuur
6 eetlepels mayonnaise
75g fyn gerasperde Parmesaankaas
3 lemmetjies, in wiggies gesny, om voor te sit

Stap vir stap voorbereiding

As jy die aartappels in hul doppe gaarmaak, week dit vir minstens 1 uur in 'n emmer koue water. Verhit intussen 'n droë, swaarboom-braaipan oor medium hitte. Voeg die brandrissies by en skud dit vir 1 minuut rond totdat dit gerooster en effens verdonker is. Verwyder die stingels, gooi in 'n speserymeul, laat staan tot koud en maal dan tot 'n fyn poeier. Gooi in 'n bak en hou eenkant.
Dreineer die suikermielieskolwe, trek dan die buitenste blare versigtig af en laat hulle steeds aan die basis vas. Trek weg en gooi die fyn syagtige drade weg, smeer die mielies met botter en strooi dan sout oor. Trek die doppe terug om die mielies en bind aan die bokant met tou vas. (As jy afgeskilde koppe gebruik, smeer dit met botter, geur met sout en draai in pare in foelie toe.)
Steek die braai aan en laat staan totdat dit op medium hitte is – dit kan enigiets tot 30 minute neem. Wanneer dit gereed is, moet die kole met 'n laag liggrys as bedek wees. Herrangskik die kole sodat hulle om die rand van die rooster lê, en laat 'n spasie vry in die middel. Plaas die mielies langs mekaar in die middel van die braai en kook oor die indirekte hitte vir 20-25 minute of tot sag. Trek die doppe (of foelie, indien gebruik) weg en as die aartappels nie baie verbruin het nie, sit dit direk op die tralies vir 'n paar minute, draai elke nou en dan om totdat hulle met donker kolle gekleur is.
Plaas die suikermielies oor na 'n bakplaat en spies die punt van elke kop met mielievurke as jy dit het. Smeer elkeen met mayonnaise, sprinkel dan 'n bietjie sout en 'n ruim hoeveelheid gerasperde kaas oor. Besprinkel liggies met rissiepoeier, sit voor met lemmetjiewiggies en sluk op.

RESEP: HOE OM MEXIKANSE SUIKERMIELIES TE DOEN MET ROKERIGE BROODJIE, KAAS EN SUURSTEEK

RESEP: HOE OM BOLOGNESE QUESADILLA TE DOEN

RESEP: HOE OM ENSENADA FISH TACOS TE DOEN

RESEP: HOE OM TACO TRAYBAKE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN STADIG GEKOOKTE CHIPOTLE HOENDER

RESEP: HOE OM MARGARITA KAASKOEK TE DOEN MET TEQUILA AARBEIE

RESEP: HOE OM TE DOEN HARISSA LAM TACOS

RESEP: HOE OM ENCHILADAS VERDES TE DOEN

RESEP: HOE OM BEES BURRITO KOMPE TE DOEN

RESEP: HOE OM GUACAMOLESLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM MEXIKANSE HOENDER TACO SLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN KLEWERIGE CHIPOTLE LAM MET GEKARAMELISEERDE MIELIES

RESEP: HOE OM WORS BURRITOS MET ERTE EN AVOKADO GUACAMOL TE DOEN

RESEP: HOE OM HOENDER EN GEROOKTE MOZZARELLA QUESADILLAS TE DOEN

RESEP: HOE OM STEAK EN PEPER FAJITAS TE DOEN

RESEP: HOE OM ROKERIGE WORS-BRANDJIE TE DOEN

RESEP: HOE OM SCAMPI TACOS TE DOEN MET JALAPEÑO TARTARE SOUS EN AVOKADO

RESEP: HOE OM TUISGEMAAKTE TORTILLA CHIPS TE DOEN

RESEP: HOE OM KITSHENDERSLAAI MET TORTILLA CHIPS TE DOEN

RESEP: HOE OM MEXIKAANSE STYL VARK CARNITAS TE DOEN

RESEP: HOE OM JALAPEÑO, SPEK EN BROS AARTAPPEL FRITTATA TE DOEN