RESEP: HOE OM MEXIKANSE HOENDER TACO SLAAI TE DOEN

Probeer ons vullende hoofgeregslaai van Meksikaans-gekruide hoender, baie groente en 'n romerige brandrissiesous.

RESEP MEXIKANSE HOENDER TACO SLAAI

2 groot rooi soetrissies, in groot stukke gesny
4 groot slaai-uie, in derdes in die lengte gesny of 1 rooi ui in wiggies gesny
4 tl ligte olyfolie
1-2 e brandrissiesous (soos chipotlesous of Cholula)
Gerasperde skil 2 lemmetjies en sap 1, die oorblywende suurlemoen in wiggies gesny
4 eetlepels mayonnaise
1 groot krakerige blaarslaai, grof gesnipper
350g gemengde tamaties, grof gekap
4 groot of 6 klein mielie tortillas (ons het Wahaca meel en geel mielie tortillas van Ocado gebruik)
Groot handvol vars koljander, blare gepluk en gekap
1 klaargeroosterde spithoender (ongeveer 900 g), in bonkige porsies gesny

Verhit 'n roosterpan of rooster tot hoog. Gooi die soetrissies en uie in die olie en kook vir 1-2 minute aan elke kant tot effens sag en liggies verkool. Tersyde gestel.
Maak intussen 'n slaaisous deur die brandrissiesous, lemmetjieskil en sap, en mayo tot glad te meng, en hou dan eenkant. Sit die blaarslaai en tamaties in 'n groot bak.
Rooster/braai die tortillas vir sowat 30 sekondes aan elke kant tot liggies gerooster, en sny dan in wiggies. Gooi die soetrissies, uie, koljander en 'n bietjie slaaisous saam met die res van die slaai en geur met sout en peper. Sit die geklede slaai op 'n opdienbord, rangskik die hoenderporsies en tortillas bo-op en sit voor met die oorblywende slaaisous en lemmetjiewiggies om aan die kant uit te druk.