RESEP: HOE OM MEXIKAANSE STYL VARK TE DOEN MET SOET AARTAPPELS EN SURLEJOURT

Jy kan die speserye in hierdie gebalanseerde, Meksikaans-geïnspireerde varkvleisresep aanpas sodat dit by die hele gesin pas.

RESEP MEXIKAANSE STYL VARK MET SOET AARTAPPELS EN SUURLEMOENJOGURT

4 medium (sowat 180-200g elk) patats
150g natuurlike jogurt
1 rooi brandrissie, ontpit en fyn gekap
Klein bossie vars koljander, gekap
Fyn gerasperde skil van 1 suurlemoen, plus ekstra suurlemoenhelftes, om voor te sit
1 tl komynsaad
½ tl paprika
½ tl sagte brandrissiepoeier
2 knoffelhuisies, fyngedruk
1 eetlepel bruinsuiker
1 eetlepel sagte olyfolie
4 ontbeende varklende steaks

Voorverhit die oond tot 180°C/waaier160°C/gas 4. Plaas die patats op 'n bakplaat en kook vir 45 minute, tot sag. Bedek met foelie en hou warm. Terwyl hulle kook, meng die jogurt met die brandrissie, koljander en lemmetjieskil.
Voorverhit die rooster tot medium. Meng die komyn, paprika, brandrissiepoeier, knoffel, suiker en olie saam in 'n groot bak. Voeg die vark by en draai om om te bedek. Plaas die vark steaks, gespasieer van mekaar, op 'n foelie-gevoerde bakplaat en rooster vir sowat 6 minute, draai halfpad om, tot gaar maar steeds sappig.
Sny die patats in wiggies en sit voor saam met die geroosterde varkvleissteaks, 'n lemmetjiehelfte en die jogurt aan die kant. Voeg 'n mengelslaai by, as jy wil.