RESEP: HOE OM MEXIKAANSE STYL GEBRAAI BEESBRISTE MET VINNIGGEPEKELDE UIE TE DOEN

Beesbors kan 'n taai vleis wees, maar hierdie resep waarborg vleis wat uitmekaar val met 'n Mexikaanse geur wat jou smaakknoppies sal laat regop sit.

RESEP MEXIKAANSE STYL GEBRAAI BEESBORSKET MET VINNIGGEPEKELDE UIE

Moeilikheidsgraad: Medium
Porsie: Lewer 6-8
Tyd: Hande-aan tyd 45 min, oond tyd 5½ uur, rooster/braai tyd 10 min, plus marinering

Bestanddele

2 eetlepels groente-olie
1 rooi ui, gekap
4 knoffelhuisies, fyngedruk
1 eetlepel gemaalde komyn
1 eetl gemaalde koljander
1-2 groen of geel jalapeños, in skywe gesny
2 eetlepels chipotle-pasta
6 eetlepels donker muscovado suiker
2,25 kg Britse beesvleisbors
3 gedroogde cascabel brandrissies (beskikbaar by Waitrose, Ocado of aanlyn by Souschef)
500ml goeie kwaliteit beesvleisaftreksel
250ml vrugtige rooiwyn
200ml vars lemoensap
200ml puree
2 rooi uie, dun gesny
Sap 3 lemmetjies
1 eetlepel seesout
Groot handvol vars koljander, grof gekap
Gesnyde groen of geel jalapeños
2 ryp avokado's, gekap
Sap ½ suurlemoen, plus ekstra wiggies
Gestoomde rys of warm tortillas

Stap vir stap voorbereiding

Verhit die olie in 'n groot, diep braaipan. Voeg die gekapte ui by en braai vir 5 minute of tot begin verkleur. Roer die knoffel, komyn, koljander, jalapeños, chipotle-pasta en suiker by, geur mildelik met sout en peper en kook dan vir nog 1 minuut. Verwyder van die hitte en laat afkoel. As jy van 'n gladde konsekwentheid hou, klits in 'n mini-voedselverwerker of slaan 'n stamper en vysel in (opsioneel).
Vryf die afgekoelde uie-en-spesery-marinade oor die bors en sit dan oor na 'n groot kossak met enige oorblywende marinade. Marineer vir minstens 2 uur of verkieslik oornag in die yskas (sien Maak Vooruit).
Intussen, vir die ingelegde uie, gooi die gesnyde uie saam met die lemmetjiesap en sout in 'n glasbak, en laat dit dan vir ten minste 2 uur staan totdat dit pienk geword het.
Plaas die gedroogde brandrissies, aftreksel, wyn, lemoensap en passata in 'n groot beker en roer tot goed gemeng.
Sodra dit gereed is om stadig te kook, verhit die oond tot 140°C/120°C waaier/gas 1. Sit die bors en enige marinade uit die sak in 'n groot, diep roosterpan en gooi die aftrekselmengsel (insluitend die brandrissies) oor. . Bedek die vleis met 'n laag bakpapier, bedek dan die blik styf met 2 lae foelie, krap die rande om 'n digte seël te vorm. Kook stadig vir 5-5½ uur, draai die vleis halfpad deur die gaarmaaktyd in die roosterpan om.
Sodra die bors heeltemal sag is (sien wenke) haal dit uit die oond en sit eenkant op 'n snyplank, losweg bedek, om te rus. Gooi die kookvloeistof uit die roosterpan versigtig in 'n kastrol en borrel oor hoë hitte vir 25-30 minute om tot souskonsekwentheid te verminder. Proe en pas die geurmiddels aan (sien Maak Vooruit).
Verhit die rooster tot medium-hoog en kook vir 5 minute aan elke kant, bedruip elke 2 minute met nog sous om 'n verkoolde taai kors te gee.
Om voor te sit, meng die koljander, jalapeños, avokado's en lemmetjiesap in 'n bak en bedien saam met die borsvleis saam met die vinnig ingelegde uie en gestoomde rys of warm tortillas.

RESEP: HOE OM MEXIKAANSE STYL GEBRAAI BEESBRISTE MET VINNIGGEPEKELDE UIE TE DOEN

RESEP: HOE OM BOLOGNESE QUESADILLA TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN STADIG GEKOOKTE CHIPOTLE HOENDER

RESEP: HOE OM ENCHILADAS VERDES TE DOEN

RESEP: HOE OM ENSENADA FISH TACOS TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN HARISSA LAM TACOS

RESEP: HOE OM TACO TRAYBAKE TE DOEN

RESEP: HOE OM BEES BURRITO KOMPE TE DOEN

RESEP: HOE OM MARGARITA KAASKOEK TE DOEN MET TEQUILA AARBEIE

RESEP: HOE OM HOENDER EN GEROOKTE MOZZARELLA QUESADILLAS TE DOEN

RESEP: HOE OM GUACAMOLESLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM HOENDER EN RISSIE SJOKOLADE BREDE TE DOEN

RESEP: HOE OM WORS BURRITOS MET ERTE EN AVOKADO GUACAMOL TE DOEN

RESEP: HOE OM MEXIKANSE HOENDER TACO SLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN KLEWERIGE CHIPOTLE LAM MET GEKARAMELISEERDE MIELIES

RESEP: HOE OM KITSHENDERSLAAI MET TORTILLA CHIPS TE DOEN

RESEP: HOE OM ROKERIGE WORS-BRANDJIE TE DOEN

RESEP: HOE OM SCAMPI TACOS TE DOEN MET JALAPEÑO TARTARE SOUS EN AVOKADO

RESEP: HOE OM STEAK EN PEPER FAJITAS TE DOEN

RESEP: HOE OM TUISGEMAAKTE TORTILLA CHIPS TE DOEN

RESEP: HOE OM MEXIKAANSE STYL VARK CARNITAS TE DOEN