RESEP: HOE OM GEROOKTE SALM EN GUACAMOLESKOTE TE DOEN

Hierdie gerookte salmmousse met guacamole is 'n goeie voorgereg of canapé vir 'n skemerkelkiepartytjie.

RESEP GEROOKTE SALM EN GUACAMOLESKOTE

Om voor te berei: Sit 285g gerookte salm in 'n voedselverwerker en klits tot fyn gekap. Voeg die roomkaas, crème fraîche en skil en sap van 1 suurlemoen by. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper en klits tot regtig glad. Plaas die salmmousse in 'n bak, bedek en verkoel vir 15 minute.
Halveer en ontpit die avokado's. Skep die avokadovleis uit in 'n voedselverwerker (verkieslik 'n mini-een), voeg die sap van die oorblywende lemmetjie en die gekapte koljander by en geur na smaak met nog sout en varsgemaalde swartpeper. Klop tot regtig glad. Bedek en verkoel vir 15 minute.
Vul 6 skootglase driekwart vol met die salmmousse. Maak die oppervlak glad, bedek dan met 'n netjiese laag van die avokadomengsel. Plaas op 'n skinkbord, bedek met 'n groot vel kleefplastiek en plaas in die yskas vir 30 minute.
Om voor te sit: Haal die salmmousse uit die yskas 10 minute voor dit bedien word. Sny die oorblywende gerookte salm in dun repies, vou dit dan rofweg toe en plaas bo-op elke mousse. Bedek elkeen met 'n koljanderblaar en sit voor met beskuitjies of grissini om met salm- en guacamole-mousse te smeer.