RESEP: HOE OM GEROOKTE-LENSIEL TACOS TE DOEN MET PICO DE GALLO

“Ek het lanklaas vleis geëet, maar om my eerste hap van hierdie waansinnige lekker tacos te neem, het my laat voel asof ek was. Ek het my geheime wapens gebruik: tamari, songedroogde tamaties en gekaramelliseerde uie.” – Sarah Britton

RESEP GEROOKTE-LENSIEL TACOS MET PICO DE GALLO

Moeilikheidsgraad: Medium
Gedeelte: Maak 6
Tyd: Hande-aan tyd 35 min, prut tyd 20 min, plus week

Bestanddele

250g kersietamaties, gekap
Klein ui, baie fyn gekap
1 tl baie fyngekapte rooi brandrissie
2 e lemmetjiesap
Handvol vars koljander, gekap
210g gedroogde groen lensies, geweek en gedreineer
1 eetlepel klapperolie
3 klein uie, in skywe gesny
1 tl fyn seesout
1 groot knoffelhuisie, baie fyn gekap
35g songedroogde tamaties, gekap
1 tl warm gerookte paprika
1½ teelepel gedroogde origanum
2 tl tamari of sojasous
300g fyn gerasperde rooikool
½ teelepel fyn seesout, plus ekstra soos nodig
1½ teelepel suurlemoensap, plus wiggies om voor te sit
1 eetlepel ekstra-suiwer olyfolie
1 tl esdoringstroop, plus ekstra soos nodig
Handvol gekapte vars platblaar pietersielie of vars koljander (blare en sagte stingels), of 'n mengsel
1 klein rooi brandrissie, ontpit en in skywe gesny (los die pitte in as jy van meer hitte hou)
6 mielie tortillas, warm
1 ryp avokado, in skywe gesny
Warm sous (opsioneel)

Stap vir stap voorbereiding

Vir die pico de gallo, kombineer die kersietamaties, ui, brandrissie, lemmetjiesap en koljander in 'n klein bakkie. Geur met sout en hou eenkant.
Kook dan die lensies. Bedek die geweekte lensies in 'n pot of groot pan met water, bring tot kookpunt, verminder dan die hitte tot laag en kook, bedek, vir ongeveer 20 minute of tot sag. Dreineer en spoel goed af.
Maak intussen die slaai. Meng die kool, sout en lemmetjiesap in 'n groot bak. Masseer die kool met die mengsel vir ongeveer 'n minuut totdat dit begin verlep. Bedruip met die olyfolie en esdoringstroop. Geur met nog sout, soos nodig, en roer die kruie en brandrissie by.
Smelt die klapperolie vir die vulsel in 'n braaipan oor medium-hoë hitte. Voeg die uie en sout by, roer om te bedek, kook dan vir sowat 10 minute of totdat die uie sag word en effens begin karameliseer.
Voeg die knoffel, songedroogde tamaties, paprika, origanum en tamari/sojasous by. Roer om te bedek, voeg 'n bietjie water by as die pot te droog is. Kook vir 2-3 minute tot geurig, voeg dan die gaar lensies by en roer goed. Proe en geur met sout, indien nodig, verwyder dan van die hitte.
Om die tacos bymekaar te maak, verdeel die rokerige lensiemengsel tussen die tortillas, gevolg deur die slaai en pico de gallo. Voeg die avokado by, dan 'n bietjie warm sous, as jy wil. Sit voor met lemmetjiewiggies om oor uit te druk.

RESEP: HOE OM GEROOKTE-LENSIEL TACOS TE DOEN MET PICO DE GALLO

RESEP: HOE OM BOLOGNESE QUESADILLA TE DOEN

RESEP: HOE OM ENSENADA FISH TACOS TE DOEN

RESEP: HOE OM TACO TRAYBAKE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN STADIG GEKOOKTE CHIPOTLE HOENDER

RESEP: HOE OM MARGARITA KAASKOEK TE DOEN MET TEQUILA AARBEIE

RESEP: HOE OM TE DOEN HARISSA LAM TACOS

RESEP: HOE OM ENCHILADAS VERDES TE DOEN

RESEP: HOE OM BEES BURRITO KOMPE TE DOEN

RESEP: HOE OM GUACAMOLESLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM MEXIKANSE HOENDER TACO SLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN KLEWERIGE CHIPOTLE LAM MET GEKARAMELISEERDE MIELIES

RESEP: HOE OM WORS BURRITOS MET ERTE EN AVOKADO GUACAMOL TE DOEN

RESEP: HOE OM HOENDER EN GEROOKTE MOZZARELLA QUESADILLAS TE DOEN

RESEP: HOE OM STEAK EN PEPER FAJITAS TE DOEN

RESEP: HOE OM ROKERIGE WORS-BRANDJIE TE DOEN

RESEP: HOE OM SCAMPI TACOS TE DOEN MET JALAPEÑO TARTARE SOUS EN AVOKADO

RESEP: HOE OM TUISGEMAAKTE TORTILLA CHIPS TE DOEN

RESEP: HOE OM KITSHENDERSLAAI MET TORTILLA CHIPS TE DOEN

RESEP: HOE OM MEXIKAANSE STYL VARK CARNITAS TE DOEN

RESEP: HOE OM JALAPEÑO, SPEK EN BROS AARTAPPEL FRITTATA TE DOEN