RESEP: HOE OM CHILAQUILES MET VARS TAMATILLO SALSA TE DOEN

Thomasina Miers se vegetariese chilaquiles is haar benadering van een van Mexiko se mees kosbare resepte. Bedien vir ontbyt saam met 'n gebakte eier, ricotta of gebraaide boontjies en baie salsa.

RESEP CHILAQUILES MET VARS TAMATILLO SALSA

Moeilikheidsgraad: Medium
Porsie: Lewer 4
Tyd: Hande-aan-tyd 25 min, pruttyd 10 min

Bestanddele

200g oorskiet tortillas of goeie kwaliteit gewone tortilla skyfies
2 e olyfolie, plus ekstra vir die braai van die tortillas (opsioneel)
300 g vars tamaties of 350 g ingemaakte (sien Know How vir handelaars of gebruik eerder groen tamaties)
1 ui, in 8 wiggies gesny
3 knoffelhuisies, ongeskil
1 jalapeno brandrissie, ontsteel
25g koljander, blare en stingels
1 eetl strooisuiker
1½ tl sout
500ml groenteaftreksel of water
Sap ½ suurlemoen
4 gebakte eiers
Gesnyde avokado
Suurroom
'n Paar handevol koljanderblare
Feta of lancashire kaas
Fyngekapte rooi ui of vinnig ingelegde uie

Stap vir stap voorbereiding

As jy tortillas gebruik, sny dit in driehoeke, gooi 'n paar eetlepels olie in 'n pan oor medium-hoë hitte en vlakbraai totdat jy bros tortilla-skyfies het. Tersyde gestel.
As jy vars tamaties het, verwyder hul doppe en vee met 'n klam lap af. Sit 'n groot braaipan oor medium-hoë hitte en rooster die ui, knoffel, jalapeño en tamatie. Skud en draai gereeld om totdat dit oor verkool en sag is in die middel (6-7 minute vir die knoffel en brandrissie en 'n bietjie langer vir die ui en tamatie). Wanneer koel genoeg om te hanteer, skil die knoffel en sit dan oor na 'n blender/voedselverwerker saam met die ander verkoolde bestanddele, die koljander, suiker en sout. As jy geblikte tamaties gebruik, voeg dit nou by. Klop tot puree.
Verhit die 2 e olie in 'n pan oor matige hitte en gooi die sous in. Braai, terwyl jy roer, vir 2-3 minute totdat dit effens donkerder word. Gooi die groenteaftreksel of water by en bring tot prut. Voeg die lemmetjiesap en tortilla-skyfies by, gooi dan liggies in die sous vir net lank genoeg sodat sommige van hulle sag word. Proe en geur indien nodig, verwyder dan van die hitte en sit oor na vlak bakkies. Top met enige opdienvoorstelle of kante wat jy lus het.

RESEP: HOE OM CHILAQUILES MET VARS TAMATILLO SALSA TE DOEN

RESEP: HOE OM BOLOGNESE QUESADILLA TE DOEN

RESEP: HOE OM ENSENADA FISH TACOS TE DOEN

RESEP: HOE OM TACO TRAYBAKE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN STADIG GEKOOKTE CHIPOTLE HOENDER

RESEP: HOE OM TE DOEN HARISSA LAM TACOS

RESEP: HOE OM MARGARITA KAASKOEK TE DOEN MET TEQUILA AARBEIE

RESEP: HOE OM BEES BURRITO KOMPE TE DOEN

RESEP: HOE OM GUACAMOLESLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM ENCHILADAS VERDES TE DOEN

RESEP: HOE OM MEXIKANSE HOENDER TACO SLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM WORS BURRITOS MET ERTE EN AVOKADO GUACAMOL TE DOEN

RESEP: HOE OM HOENDER EN GEROOKTE MOZZARELLA QUESADILLAS TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN KLEWERIGE CHIPOTLE LAM MET GEKARAMELISEERDE MIELIES

RESEP: HOE OM STEAK EN PEPER FAJITAS TE DOEN

RESEP: HOE OM ROKERIGE WORS-BRANDJIE TE DOEN

RESEP: HOE OM TUISGEMAAKTE TORTILLA CHIPS TE DOEN

RESEP: HOE OM KITSHENDERSLAAI MET TORTILLA CHIPS TE DOEN

RESEP: HOE OM SCAMPI TACOS TE DOEN MET JALAPEÑO TARTARE SOUS EN AVOKADO

RESEP: HOE OM JALAPEÑO, SPEK EN BROS AARTAPPEL FRITTATA TE DOEN

RESEP: HOE OM MEXIKAANSE STYL VARK CARNITAS TE DOEN