RESEP: HOE DOEN OM SWARTBOON-BRANDJIESOP MET MIELIEKLOMPELS TE DOEN

Om swartbone saggies met knoffel, brandrissies en lemmetjie te laat prut, beloon jou met 'n maklike, geurige sop wat jy in die kombuis kan laat wegborrel. Ons het inspirasie uit Mexiko geneem vir hierdie pittige sous, kompleet met donsige mieliebolletjies.

RESEP SWARTBOON RISISRISIESOP MET MIELIEKLOMPIES

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 4
Tyd: Hands-on tyd 30 min. Pruttyd 2 uur

Bestanddele

300g gedroogde swart, pinto of rooi haricot bone
1 gedroogde pasilla of ancho brandrissie, stingel en sade verwyder, dan fyn gekap
1 tl gedroogde origanum
2 tl fyn seesout
2 knoffelhuisies
1 groen of jalapeno brandrissie
Suurroom om te bedien (opsioneel)
Fyn gerasperde skil en sap 2 lemmetjies
120g meel
1 eetlepel olyfolie
¼ tl fyn seesout
Bos koljander

Stap vir stap voorbereiding

Spoel die bone af dan sit dit in 'n groot kastrol en bedek met 1,5 liter water (dit moet die bone bedek met ongeveer 5cm water bo-op). Voeg die gedroogde brandrissie, origanum en sout by die pan. Bring tot kookpunt.
Sit intussen 'n klein droë braaipan oor hoë hitte en voeg die knoffel en groen brandrissie by. Kook vir 3-5 minute totdat dit oraloor verkool is. Laat effens afkoel, skil dan die knoffelhuisies en verwyder die stingel en pitte van die brandrissie. Maak fyn, voeg dan by die pan boontjies.
Kook die bone vir 10 min. verminder dan tot lae prut, bedek en kook vir 1½-2 uur tot romerig en sag. Jy sal die pot omtrent elke 30 minute moet roer om te keer dat dit vassit.
Maak die kluitjies sodra die bone vir 1 uur prut. Gooi die masa harina, olyfolie en sout in 'n bak, kap dan ongeveer 'n derde van die koljander fyn en voeg dit ook by (spaar die res vir garnering). Voeg 160ml louwarm water stadig by terwyl jy die deeg met jou hande meng totdat dit bymekaar kom. Knie liggies vir ongeveer 1 minuut om 'n deeg te vorm.
Met nat hande rol stukke van die deeg in klein bolletjies, omtrent so groot soos 'n gholfbal. Druk jou duim liggies in die middel van die bal om 'n klein krater te vorm. Plaas dit op 'n bord en herhaal totdat al die deeg opgebruik is.
Wanneer die boontjies sag is, voeg die kluitjies by die sous, en hou dit op 'n lae prut (onbedek). Laat hulle eers sit sonder om te roer, en begin dan van die sous oor skep om hulle te help kook. Roer die sous liggies na 10 minute om die kluitjies rond te beweeg. Kook vir nog 5 minute.
Voeg die lemmetjiesap by die sop en geur. Sit voor bo-op met 'n klontjie suurroom, die lemmetjieskil en die oorblywende koljander.

RESEP: HOE DOEN OM SWARTBOON-BRANDJIESOP MET MIELIEKLOMPELS TE DOEN

RESEP: HOE OM BOLOGNESE QUESADILLA TE DOEN

RESEP: HOE OM ENSENADA FISH TACOS TE DOEN

RESEP: HOE OM TACO TRAYBAKE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN STADIG GEKOOKTE CHIPOTLE HOENDER

RESEP: HOE OM TE DOEN HARISSA LAM TACOS

RESEP: HOE OM MARGARITA KAASKOEK TE DOEN MET TEQUILA AARBEIE

RESEP: HOE OM BEES BURRITO KOMPE TE DOEN

RESEP: HOE OM GUACAMOLESLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM ENCHILADAS VERDES TE DOEN

RESEP: HOE OM MEXIKANSE HOENDER TACO SLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM WORS BURRITOS MET ERTE EN AVOKADO GUACAMOL TE DOEN

RESEP: HOE OM HOENDER EN GEROOKTE MOZZARELLA QUESADILLAS TE DOEN

RESEP: HOE OM ROKERIGE WORS-BRANDJIE TE DOEN

RESEP: HOE OM TUISGEMAAKTE TORTILLA CHIPS TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN KLEWERIGE CHIPOTLE LAM MET GEKARAMELISEERDE MIELIES

RESEP: HOE OM KITSHENDERSLAAI MET TORTILLA CHIPS TE DOEN

RESEP: HOE OM STEAK EN PEPER FAJITAS TE DOEN

RESEP: HOE OM SCAMPI TACOS TE DOEN MET JALAPEÑO TARTARE SOUS EN AVOKADO

RESEP: HOE OM JALAPEÑO, SPEK EN BROS AARTAPPEL FRITTATA TE DOEN

RESEP: HOE OM MEXIKAANSE STYL VARK CARNITAS TE DOEN