RESEP: HOE DOEN OM BEESBREEFSPRISER MET DONKER SJOKOLADE

Ernesto Puga Cardoso het ons Great Chilli Cook-Off-kompetisie gewen met hierdie bees- en donkersjokolade-rissieresep.

RESEP BEESBROODJIE MET DONKER SJOKOLADE

1 eetlepel groente-olie
1 ui, fyn gekap
2 knoffelhuisies, gekap
1 rooi soetrissie, fyn gekap
2 medium ranktamaties, gekap
1 tl warm brandrissiepoeier
1 tl paprika
1 tl gemaalde komyn
500g 10% 20vet Britse Aberdeen Angus beesmaalvleis
100ml rooiwyn
1 tl gedroogde origanum
1 tl gedroogde tiemie
3 tl tamatiepasta
400g blik gekapte tamaties
240ml kwaliteit vars beesvleisaftreksel
2 lourierblare
1 medium kaneelstokkie
400g blik nierbone, gedreineer en afgespoel
400g blik suikermielies
30g donkersjokolade (85%20kakao vastestowwe), in stukkies gebreek
Ryp avokado, suurroom, vars koljandertakkies en sagte meel tortillas om voor te sit (opsioneel)

Verhit die olie in 'n medium pan oor lae hitte. Voeg die ui by en kook vir 5 minute, roer af en toe, tot deurskynend. Voeg die knoffel, soetrissie en wingerdtamaties by en kook, terwyl jy roer, vir 6-8 minute totdat die tamaties sag is.
Maak ’n spasie in die middel van die mengsel en voeg dan die rissiepoeier, paprika en komyn by. Meng goed en kook dan vir ongeveer 5 minute.
Geur en kook intussen die maalvleis in 'n aparte pan oor hoë hitte vir 8 minute of tot bruin.
Dreineer die maalvleis en voeg dit dan by die tamatiemengsel saam met die wyn. Roer oor hoë hitte totdat die wyn verdamp. Roer die origanum en tiemie by, dan die tamatiepasta. Verlaag die hitte tot laag en kook vir 1 minuut. Voeg die geblikte tamaties en aftreksel by. Kook vir 5 minute; roer af en toe.
Voeg die baai en kaneel by, bedek dan die pan met 'n deksel en laat prut vir 30 minute terwyl jy nou en dan roer.
Verwyder die deksel en roer die bone en suikermielies by, kook dan, onbedek, vir 10 minute. Proe en geur, roer dan die sjokolade by totdat dit gesmelt het. Verwyder die pan van die hitte en gooi dan die lourierblare en kaneelstokkie weg. Sit voor in bakkies bo-op met avokadoskywe, suurroom, koljandertakkies en 'n fyngemaalde swartpeper, met sagte meeltortillas aan die kant, as jy wil.