RESEP: HOE OM WORTEL- EN KAASKOEK LAAGKOEK TE DOEN

Vier lae wortelkoekspons word tussen 'n sjokolade-en-vanieljemarmerkaaskoekvulsel en dik lae roomkaasversiersel ingedruk. Dit is werklik 'n skouspelagtige vieringkoek wat perfek is om 'n skare te voed.

RESEP WORTEL EN KAASKOEK LAAGKOEK

Moeilikheidsgraad: 'n Uitdaging
Porsie: Lewer 20 (ten minste)
Tyd: Werktyd 1 uur 20 min, oondtyd 60-70 min, plus verkoeling en tot 7 uur verkoeling

Bestanddele

350g gewone meel
¼ tl gemaalde neutmuskaat
¼ tl gemaalde kaneel
3 kardemompeule, pitte verwyder en fyngedruk in 'n stamper en vysel
¼ teelepel gemaalde wonderpeper
1 teelepel koeksoda
1 tl bakpoeier
3 groot vrylopende eiers
260g strooisuiker
½ tl sout
180 ml groente-olie
350 g wortels, gerasper
180g Griekse jogurt
70g donkersjokolade, gekap
400g volvet roomkaas (ons het Philadelphia gebruik)
115g strooisuiker
25g mielieblom
1 groot vryloop-eier, geklits
125g slagroom
¼ tl vanielje-ekstrak
180g botter, saggemaak
250g versiersuiker
2 e goue stroop
800g volvet roomkaas (ons het Philadelphia gebruik)
2 tl vanielje-ekstrak
Eetbare blomme om te versier (opsioneel; van Fine Food Specialist)
2 x 20 cm diep koekpanne, gesmeer, basis uitgevoer met kleefwerende bakpapier

Stap vir stap voorbereiding

Verhit die oond tot 170°C/150°C waaier/gas 3½. In 'n groot mengbak meng die meel met die speserye, koeksoda en bakpoeier. Klits die eiers, suiker, sout en groente-olie saam in 'n beker, gooi dan die droë bestanddele oor, gevolg deur die gerasperde wortels en jogurt. Meng met 'n houtlepel tot net gemeng, verdeel dan tussen die voorbereide koekpanne en bak vir 25-35 minute totdat 'n toetspen wat in die middel van die koek gedruk word skoon uitkom. Laat vir 5 minute in die panne afkoel en keer dan uit op 'n rak om heeltemal af te koel.
Sodra die koeke uit die oond is, verlaag die oondtemperatuur tot 140°C/120°C waaier/gas 1. Maak dan die kaaskoeklaag aan. Smeer en voer een van die koekpanne weer uit, smelt dan die sjokolade in 'n hittebestande bak wat oor 'n pan met amper pruttende water gesit is (moenie dat die bak aan die water raak nie) en hou eenkant.
Gebruik 'n handklitser en klits die roomkaas en strooisuiker saam in 'n mengbak totdat die suikerkristalle opgelos en die mengsel glad is. Voeg die mielieblom by en meng weer tot gemeng, voeg dan die eier en klitsroom by, meng liggies tot glad.
Verwyder een derde van die mengsel uit 'n skoon mengbak en roer die gesmelte donkersjokolade by tot heeltemal gemeng. Meng die vanielje-ekstrak by die oorblywende mengsel en gooi dan in die voorbereide koekpan. Skep die sjokolademengsel bo-oor en gebruik 'n toetspen om 'n marmerpatroon in die kaaskoekmengsel te skep. Bak in die middel van die oond vir 35 minute tot gestol maar steeds met 'n effense wankel. Laat heeltemal afkoel in die blik en sit dan oor na die vrieskas om vir 'n uur af te koel. As jy nie plek in die vrieskas het nie, sit in die yskas vir 4-6 uur (of oornag – sien Maak Vooruit). Om die kaaskoek goed af te koel, sal die koek makliker maak om aanmekaar te sit.
Om die roomkaasryp te maak, klits met 'n elektriese handmenger die botter, versiersuiker en gouestroop in 'n mengbak tot lig en donsig, klits dan die roomkaas en vanielje-uittreksel liggies by.
Om die koek saam te stel, sny die koepelvormige bokant van elke spons af om dit plat te maak (dit is die maklikste om 'n broodmes te gebruik), en sny dan elke koek horisontaal in die helfte om 4 gelyke lae te maak. Sit die onderste helfte van een spons op 'n koekbord of opdienbord en smeer dan met 'n laag roomkaasryp van sowat 0,5-1 cm dik. Voeg die boonste helfte van die wortelkoek by, dan 'n dunner laag versiersel. Sit die kaaskoeklaag bo-op en smeer met nog 'n dun lagie versiersel. Top met die laaste 2 lae wortelkoek, met 'n dikker laag versiersel tussen die twee. Plaas oor na die yskas en laat staan vir 'n uur, bedek dan die koek oraloor met die oorblywende versiersel. Versier met eetbare blomme, as jy wil.

RESEP: HOE OM WORTEL- EN KAASKOEK LAAGKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM GEbakte SUURLEMOEN KAASKOEK MET PYNAPPEL BLOMME TE DOEN

RESEP: HOE OM GEHEIME BESTANDDELE SJOKOLADE BUNDT KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM LEMOENBLOEM-, SUURLEMOENTIEM- EN AMANDELKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM SUIKERPLUM FEE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM MAKLIKE VLEINDERKOEKE TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER DRIZZLE TRAYBAKE MET ROOMKAASVERSIERSEL TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN FRAMBOOS EN SUURLEMOEN SPONSKOEK

RESEP: HOE OM GEKARAMELISEERDE WITSJOKOLADE, GEBRANDTE BOTTER EN TAHINI KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM TUNNOCK SE TEEKOEK BAKBAK TE DOEN

RESEP: HOE OM SUURLEMOEN EN AARBEIE MERGENUE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM ETON MESS TRAYBAKE TE DOEN

RESEP: HOE OM TOFFIE ROOMYSKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER EN HEUNING KOEKIE TE DOEN MET SJOK-LEMOENIE VERSIERSEL

RESEP: HOE DOEN OM GRONDBOONBOTTER DRUIPKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM TE MAAK TOFFIE POEDING KOEK

RESEP: HOE DOEN OM LENTELAMSKOLFKOEKIES

RESEP: HOE OM MOETVRYE WORTEL KOLFJIES TE DOEN

RESEP: HOE OM MAKLIKE MELLOOS SJOKOLADE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM BEVROEDE SUURLEMOEN EN BLUBESIE MOUSSE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM AARBEI EN ROOS VICTORIA SPONS TOE TE DOEN