RESEP: HOE OM TOFFIE ROOMYSKOEK TE DOEN

RESEP TOFFIE ROOMYSKOEK

Olie 'n medium bakplaat liggies. Om die heuningkoek te maak, voeg 100g gouestroop by 'n kastrol met 100g strooisuiker. Verhit liggies totdat die suiker opgelos het, verhoog dan die hitte en borrel totdat die stroop verdik en 'n donkergoue karamelkleur kry. Klits 1 teelepel koeksoda by die karamel en gooi dan die mengsel in die bakplaat. Laat afkoel en stol, breek dan die heuningkoek in stukke.
Maak 'n 600 g-bad vanieljeroomys van goeie gehalte sag. Vou die helfte van die heuningkoek en 200g frambose deur (hou die oorblywende heuningkoek in 'n lugdigte houer). Sny 2 x 300g Madeira-koeke dun (ons het Waitrose gebruik) en smeer 100g dulce de leche dun oor al die skywe (slegs aan die een kant).
Gebruik een-derde van die snye met smeerkant na bo, wat effens oorvleuel om die basis van 'n 1,6 liter-broodpan te bedek wat met kleefplastiek uitgevoer is (met baie oorhang). Skep die helfte van die hokey pokey roomys oor, maak glad met die agterkant van 'n lepel. Herhaal die lae, eindig met die oorblywende snye Madeira-koek, smeerkant na onder. Bedek styf met kleefplastiek en plaas die blik in die vrieskas totdat dit weer gevries het.
Om voor te sit, trek die kleefplastiek terug en keer die roomyskoek om op 'n opdienbord. Trek die kleefplastiek versigtig af. Sprinkel van die oorskiet heuningkoek oor en sny dik in skywe om voor te sit.