RESEP: HOE OM TE MAAK TOFFIE POEDING KOEK

Martha Collinson se taai toffiepoedingkoek het al die geure van die klassieke poeding. Drup toffiesous oor die botterroom tot klaar.

RESEP TAAI TOFFIE POEDINGKOEK

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 16
Tyd: Hande-aan tyd 1 uur 10 min, oond tyd 30-35 min, plus verkoeling

Bestanddele

200g ongesoute botter, plus ekstra vir smeer
250g donker muscovado suiker
100g swart stroop
100g goue stroop
200ml melk
2 groot vrylopende eiers
250g gewone meel
1 teelepel koeksoda
200g gekapte medjool dadels
250ml dubbelroom
1 eetlepel swart stroop
150g demerara suiker
100g ongesoute botter
200g ongesoute botter, saggemaak
300g versiersuiker
100ml toffiesous (sien hierbo)
100 g pekanneute, gekap
4 medjool dadels, ontpit en in dun skywe gesny
3 x 18cm ronde koekpanne, bodems uitgevoer met kleefwerende bakpapier; 'n koekdraaitafel (opsioneel)

Stap vir stap voorbereiding

Verhit die oond tot 180°C/160°C waaier/gas 4. Vir die sponse, verhit die botter, suiker, stroop en gouestroop in 'n groot pan terwyl jy roer totdat al die suiker opgelos is. Verwyder die pan van die hitte.
Gooi die melk stadig in die kastrol saam met die warm mengsel, klits aanhoudend en klits dan die eiers by tot goed gemeng. Sif die meel en koeksoda saam in die kastrol en klits dan saam tot glad. Vou die gekapte dadels in.
Verdeel die mengsel eweredig tussen die voorbereide panne, óf deur gelyke lepels vol mengsel te tel óf deur die panne te weeg, bak dan die koeke vir 30-35 minute of tot ferm en 'n toetspen wat in die middel gedruk word skoon uitkom. Haal uit die oond en laat kort in die panne afkoel en sit dan oor na 'n draadrak om heeltemal af te koel.
Maak intussen die toffiesous. Gooi die dubbelroom, stroop, suiker en botter in 'n kastrol en verhit liggies tot die suiker opgelos het. Verhoog die hitte en kook vir 5 minute of totdat die sous die agterkant van 'n metaallepel dik bedek. Gooi in 'n hittebestande/mikrogolfbestande beker en laat staan eenkant om af te koel.
Om die botterroom te maak, klits die botter kortliks in 'n groot bak met 'n elektriese menger om dit sag te maak. Klits die versiersuiker 'n bietjie op 'n slag by, voeg elke byvoeging in voordat meer bygevoeg word. Klits vir 5-10 minute tot lig en donsig, voeg dan 100ml van die afgekoelde toffiesous by en klits nog 'n paar minute.
Om te monteer, sit die eerste laag op 'n koekstaander of opdienbord op 'n draaitafel, as jy een het. Gebruik 'n klein hoeveelheid botterroom om die basisspons aan die bord of staander vas te maak, en bedek dan met ongeveer 'n vyfde van die botterroom. Gebruik ’n paletmes om die botterroom tot by die rande van die koek te smeer en bo-op met nog ’n spons. Herhaal die botterroomproses en sit die laaste laag bo-op.
Bedek die bokant en kante van die koek met die oorblywende botterroom, skraap die oormaat weg van die kante met 'n groot paletmes sodat die koeke dun en eweredig bedek is en die lae 'n bietjie deurskyn. Die bokant moet glad wees en die rande netjies. Verkoel die koek vir ten minste 30 minute om die botterroom te stol.
Verhit die orige toffiesous liggies in die mikrogolfoond totdat dit net gietbaar is, maar nie warm genoeg om die botterroom te smelt nie. Gooi die sous direk op die middel van die koek, druk dit dan regs na die rande met 'n paletmes en terg dit liggies langs die kante af om lang drup te skep. Sprinkel die pekanneute om die rand van die helfte van die koek en sit dan die dadelskywe tussen hulle.

RESEP: HOE OM TE MAAK TOFFIE POEDING KOEK

RESEP: HOE OM GEbakte SUURLEMOEN KAASKOEK MET PYNAPPEL BLOMME TE DOEN

RESEP: HOE OM GEHEIME BESTANDDELE SJOKOLADE BUNDT KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM LEMOENBLOEM-, SUURLEMOENTIEM- EN AMANDELKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM SUIKERPLUM FEE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM MAKLIKE VLEINDERKOEKE TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER DRIZZLE TRAYBAKE MET ROOMKAASVERSIERSEL TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN FRAMBOOS EN SUURLEMOEN SPONSKOEK

RESEP: HOE OM GEKARAMELISEERDE WITSJOKOLADE, GEBRANDTE BOTTER EN TAHINI KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM TUNNOCK SE TEEKOEK BAKBAK TE DOEN

RESEP: HOE OM SUURLEMOEN EN AARBEIE MERGENUE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM ETON MESS TRAYBAKE TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER EN HEUNING KOEKIE TE DOEN MET SJOK-LEMOENIE VERSIERSEL

RESEP: HOE DOEN OM GRONDBOONBOTTER DRUIPKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM TOFFIE ROOMYSKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM MAKLIKE MELLOOS SJOKOLADE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM BEVROEDE SUURLEMOEN EN BLUBESIE MOUSSE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM LENTELAMSKOLFKOEKIES

RESEP: HOE OM MOETVRYE WORTEL KOLFJIES TE DOEN

RESEP: HOE OM AARBEI EN ROOS VICTORIA SPONS TOE TE DOEN

RESEP: HOE OM SJOKOLADEKOEK MET KARAMELGEPOSJEERDE PERE EN SJOKOLADEBOTERROOM TE DOEN