RESEP: HOE OM TE DOEN FRAMBOOS EN SUURLEMOEN SPONSKOEK

Probeer hierdie suurlemoenagtige kinkel op 'n Victoria-sponskoek, gevul met frambooskonfyt en vars room - dit is 'n heerlike teetyd of Moedersdag-bederf.

RESEP FRAMBOOS EN SUURLEMOEN SPONSKOEK

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 8-10
Tyd: Hand-aan tyd 30 min, 30 min om te kook, plus verkoeling

Bestanddele

225g botter, saggemaak, plus ekstra vir smeer
Gerasperde skil van 2 suurlemoene
225g goue strooisuiker
4 groot vrylopende eiers
225g selfrysende meel
½ tl bakpoeier
Handvol vars frambose
Sap van 2 suurlemoene
3 e versiersuiker, plus ekstra vir afstof
400ml pot dubbelroom
3 e frambooskonfyt

Stap vir stap voorbereiding

Voorverhit die oond tot 180°C/waaier160°C/gas 4. Smeer 2 x 20cm ronde bakpanne en voer die basisse met bakpapier uit. Gooi die botter, suurlemoenskil en suiker in 'n bak en klits saam met 'n houtlepel of 'n elektriese klitser tot sag en romerig.
Kraak 1 eier in die botter-en-suikermengsel en klits dit in met jou houtlepel of klitser. Voeg nog 'n eier by en klits weer, herhaal dan totdat jy al 4 eiers bygevoeg het. Wanneer jy die laaste eier byvoeg, moet jy 'n paar lepels van die meel byvoeg om te keer dat die mengsel krul.
Sif die oorblywende meel en bakpoeier by die koekmengsel in, gebruik dan 'n metaallepel om in te vou (gebruik die lepel om deur die middel van die mengsel te sny, beweeg dit dan oor die bodem van die bak en op die ander kant). Die idee is om die meel liggies in te vou, sodat jy nie die lug uit die mengsel uitstoot nie.
Verdeel die mengsel met 'n lepel tussen die blikkies. Bak vir 20-25 minute of tot uitgerys en gaar. Probeer om nie die deur oop te maak tot aan die einde van die kooktyd nie, anders rys hulle dalk nie behoorlik nie.
Maak die versiersel. Sny die suurlemoene in die helfte en druk die sap uit in 'n bak. Sif die versiersuiker oor en meng saam. Druk gate oral in die koeke met 'n toetspen en drup dan die versiersel daaroor. Wanneer koel genoeg om te hanteer, kantel die koeke uit op 'n rak, trek die papier af en laat afkoel.
Om die vulsel te maak, sit die room in 'n skoon bak en klits tot sagte punte vorm. Meng die konfyt by sodat jy 'n gedraaide effek het eerder as heeltemal gekombineer. Smeer die room op een van die koeke en bo-op met die ander koek. Bestuif met versiersuiker, en bedek met vars frambose.

RESEP: HOE OM TE DOEN FRAMBOOS EN SUURLEMOEN SPONSKOEK

RESEP: HOE OM GEbakte SUURLEMOEN KAASKOEK MET PYNAPPEL BLOMME TE DOEN

RESEP: HOE OM GEHEIME BESTANDDELE SJOKOLADE BUNDT KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM LEMOENBLOEM-, SUURLEMOENTIEM- EN AMANDELKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM SUIKERPLUM FEE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM MAKLIKE VLEINDERKOEKE TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER DRIZZLE TRAYBAKE MET ROOMKAASVERSIERSEL TE DOEN

RESEP: HOE OM GEKARAMELISEERDE WITSJOKOLADE, GEBRANDTE BOTTER EN TAHINI KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM TUNNOCK SE TEEKOEK BAKBAK TE DOEN

RESEP: HOE OM SUURLEMOEN EN AARBEIE MERGENUE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM ETON MESS TRAYBAKE TE DOEN

RESEP: HOE OM TOFFIE ROOMYSKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER EN HEUNING KOEKIE TE DOEN MET SJOK-LEMOENIE VERSIERSEL

RESEP: HOE DOEN OM GRONDBOONBOTTER DRUIPKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM TE MAAK TOFFIE POEDING KOEK

RESEP: HOE DOEN OM LENTELAMSKOLFKOEKIES

RESEP: HOE OM MOETVRYE WORTEL KOLFJIES TE DOEN

RESEP: HOE OM MAKLIKE MELLOOS SJOKOLADE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM BEVROEDE SUURLEMOEN EN BLUBESIE MOUSSE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM AARBEI EN ROOS VICTORIA SPONS TOE TE DOEN

RESEP: HOE OM SJOKOLADEKOEK MET KARAMELGEPOSJEERDE PERE EN SJOKOLADEBOTERROOM TE DOEN