RESEP: HOE OM SUURLEMOEN EN AARBEIE MERGENUE KOEK TE DOEN

Verwag asemhalings wanneer jy hierdie heerlike OTT-aarbeikoek onthul. Die drie lae word toegedraai met suurlemoenmelk, bessies en room, dan bedek met 'n aarbei-meringue-kroon.

RESEP SUURLEMOEN EN AARBEIE MERENGUE KOEK

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 12-14
Tyd: Hands-on tyd 45 minute. Oondtyd 1 uur 20 minute, plus verkoeling.

Bestanddele

250g ongesoute botter, by kamertemperatuur
250g goue strooisuiker
1 eetlepel vanielje-ekstrak
4 medium vrylopende eiers
Gerasperde skil en sap 1 suurlemoen
230g gewone meel
1 tl sout
2 tl bakpoeier
3 medium vrylopende eiergele, plus 1 heel eier
100g strooisuiker
Sap 2 suurlemoene
75g botter, in blokkies gesny
300ml dubbel/slagroom
300 g aarbeie, geskil en in skywe gesny (helfte 6, ongeskil, vir die bokant)
Olie om te smeer
3 medium vryloop eierwitte
165g strooisuiker
Pienk of rooi voedselkleursel
2 eetlepels gevriesdroogde aarbeistukke
3 x 18 cm-springvormkoekpanne, uitgevoer met bakpapier

Stap vir stap voorbereiding

Verhit die oond tot 160°C waaier/gas 4. Klits die botter en suiker tot lig en donsig, voeg die vanielje by en klits dan die eiers een vir een by. Roer die suurlemoenskil en -sap by, meng dan die meel, sout en bakpoeier liggies by. Verdeel die mengsel tussen die blikkies en maak die bone gelyk. Bak vir 20 minute totdat 'n toetspen wat in die middel gedruk word skoon uitkom. Plaas die panne op 'n rek om heeltemal af te koel, en haal dan die koeke uit die panne. Verminder die oond tot 120°C waaier/gas 1.
Vir die suurlemoensap, klits die eiergele, heel eier, suiker en suurlemoensap in 'n klein pan. Sit oor 'n lae-medium hitte en klits aanhoudend totdat dit begin verdik. Wanneer die mengsel begin stoom, klits die botter geleidelik by, blokkie vir blokkie, totdat die mengsel dik en gaar is. Wanneer die wrongel die dikte van geklopte room het, haal van die hitte af en gooi deur 'n sif in 'n klein bakkie om heeltemal af te koel.
Vir die meringue-kroon, voer 'n bakplaat met bakpapier uit en sit 'n geoliede veervormring op die skinkbord, sonder die basis. Klits die eierwitte tot sagte punte (sien Wees 'n beter kook vir ons gids tot klits), voeg die helfte van die suiker by en klits vir 5 minute, voeg dan die oorblywende suiker by en klits vir 'n verdere 5 minute totdat die suiker opgelos is en die meringue is glansend.
Sprinkel 'n paar druppels voedselkleursel en die gevriesdroogde aarbeistukke oor die meringue, gebruik dan 'n eetlepel om dit liggies in 3-4 voue deur die meringue te vou om 'n rimpeleffek te skep. Skep hierdie mengsel op die gevoerde bakplaat met behulp van die springvorm om die grootte en vorm te lei – die meringue hoef nie aan die kante van die pan te raak nie, want dit sal in die oond uitsit, so laat ongeveer 2 cm gaping om die rand. Probeer om 'n stekelrige, kronkelende bokant te skep vir 'n krooneffek.
Bak vir 1 uur, skakel dan die oond af en laat die meringue vir 30 minute afkoel in die oond met die deur oop. Verwyder en laat heeltemal afkoel, verwyder dan die ring, gebruik 'n skerp mes om dit eers los te maak.
Om aanmekaar te sit, klits die room totdat sagte punte (wat oorval) vorm. Sit een koeklaag op 'n koekstaander, smeer met 'n derde van die lemon curd, dan die helfte van die room en die helfte van die gesnyde bessies. Bedek met nog 'n koeklaag, herhaal dan met nog 'n derde van die wrongel en die oorblywende room en gesnyde bessies. Eindig met die laaste koeklaag en die meeste van die oorblywende wrongel, voeg dan die meringue-kroon by. Sprinkel die res van die wrongel oor die meringue en versier dan met die aarbeihelftes. Bedien in skywe.

RESEP: HOE OM SUURLEMOEN EN AARBEIE MERGENUE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM GEbakte SUURLEMOEN KAASKOEK MET PYNAPPEL BLOMME TE DOEN

RESEP: HOE OM GEHEIME BESTANDDELE SJOKOLADE BUNDT KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM SUIKERPLUM FEE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM LEMOENBLOEM-, SUURLEMOENTIEM- EN AMANDELKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM MAKLIKE VLEINDERKOEKE TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER DRIZZLE TRAYBAKE MET ROOMKAASVERSIERSEL TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN FRAMBOOS EN SUURLEMOEN SPONSKOEK

RESEP: HOE OM GEKARAMELISEERDE WITSJOKOLADE, GEBRANDTE BOTTER EN TAHINI KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM TUNNOCK SE TEEKOEK BAKBAK TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER EN HEUNING KOEKIE TE DOEN MET SJOK-LEMOENIE VERSIERSEL

RESEP: HOE OM ETON MESS TRAYBAKE TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM GRONDBOONBOTTER DRUIPKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM TOFFIE ROOMYSKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM MAKLIKE MELLOOS SJOKOLADE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM TE MAAK TOFFIE POEDING KOEK

RESEP: HOE DOEN OM LENTELAMSKOLFKOEKIES

RESEP: HOE OM MOETVRYE WORTEL KOLFJIES TE DOEN

RESEP: HOE OM AARBEI EN ROOS VICTORIA SPONS TOE TE DOEN

RESEP: HOE OM BEVROEDE SUURLEMOEN EN BLUBESIE MOUSSE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM SJOKOLADEKOEK MET KARAMELGEPOSJEERDE PERE EN SJOKOLADEBOTERROOM TE DOEN