RESEP: HOE OM SOMER-BEKER BUNDT DRIZZLE KOEK TE DOEN

Vier die somer in styl met Felicity Cloake se smullekker koek. Sy sê:

RESEP SOMER-BEKER BUNDT DRIZZLE KOEK

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 12
Tyd: Hande-aan tyd 35 min, oond tyd 3 uur, plus verkoeling

Bestanddele

280g gemaalde amandels
90g gewone meel
280g botter, saggemaak
325g strooisuiker, plus 1 eetlepel
6 medium vryloop-eiers, geklits
Gerasperde skil en sap 2 suurlemoene
80ml jenewer, verkieslik komkommergeur
80ml rooi vermout
30ml trippel sek
2 strepies bitters
2 eetlepels agavestroop
1 heel lemoen, plus sap ½
130g versiersuiker
400g aarbeie
1 appel
¼ komkommer
1 klein bossie vars kruisement
Bundtpan van 23 cm, goed met botter gesmeer en verkoel

Stap vir stap voorbereiding

Verhit die oond tot 180°C/160°C waaier/gas 4. Meng die gemaalde amandels en meel in 'n medium mengbak met 'n knippie sout en hou dan eenkant. Klits die botter in 'n staanmenger, of in 'n mengbak met 'n elektriese handmenger, totdat dit die konsekwentheid van mayonnaise uit 'n fles het. Voeg die 325g suiker by en klits op 'n medium spoed vir sowat 5 minute tot baie lig en donsig, krap periodiek die kante van die bak af.
Klits die eiers by die botter-en-suikermengsel, een derde op 'n slag, en laat die beslag net bymekaarkom voor die volgende byvoeging. Moenie bekommerd wees as dit met die laaste toevoeging skei nie.
Draai die spoed af en voeg die amandels/meel, een derde op 'n slag, by tot gemeng – maar moenie te veel meng nie.
Gooi die suurlemoenskil in 'n beker en voeg 50ml jenewer, 50ml vermout, 20ml triple sek en 'n skeut bitters by. Gooi 'n groot lepel van die koekbeslag in 'n klein bakkie, klits die suurlemoenskil-skemerkelkie by en vou dan met 'n groot metaallepel by die res van die beslag in.
Sprinkel die 1 eetlepel strooisuiker in die gesmeerde bottelpan, draai om om die binnekant heeltemal te bedek. Skep die beslag liggies in, bak dan vir 1 uur tot goudbruin en 'n toetspen wat in die diepste deel van die koek gedruk word skoon uitkom. Laat staan in die blik vir 15 minute en keer dan uit op 'n bord.
Klits die agavestroop met die oorblywende alkohol en bitters, en die sap van die 2 suurlemoene, en gooi dan twee derdes van die mengsel oor die warm koek. Wanneer die koek afgekoel het, meng die lemoensap met die versiersuiker en drup oor.
Kap die aarbeie grof, skil en sny die lemoen in skywe, sny die appel en skil die komkommer in linte (sien Maak Vooruit). Plaas in 'n plastiekbad met die oorblywende alkoholiese stroop en 'n handvol gekapte kruisement (behou 'n paar takkies om te versier). By die piekniek, bedek die koek met die vrugte en die gereserveerde kruisement.

RESEP: HOE OM SOMER-BEKER BUNDT DRIZZLE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM ETON MESS TRAYBAKE TE DOEN

RESEP: HOE OM GEHEIME BESTANDDELE SJOKOLADE BUNDT KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM GEbakte SUURLEMOEN KAASKOEK MET PYNAPPEL BLOMME TE DOEN

RESEP: HOE OM MAKLIKE VLEINDERKOEKE TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER DRIZZLE TRAYBAKE MET ROOMKAASVERSIERSEL TE DOEN

RESEP: HOE OM LEMOENBLOEM-, SUURLEMOENTIEM- EN AMANDELKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM SUIKERPLUM FEE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM MAKLIKE MELLOOS SJOKOLADE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM SUURLEMOEN- EN BLACKBERRY STREEPKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER EN HEUNING KOEKIE TE DOEN MET SJOK-LEMOENIE VERSIERSEL

RESEP: HOE OM TE DOEN FRAMBOOS EN SUURLEMOEN SPONSKOEK

RESEP: HOE OM SUURLEMOEN EN AARBEIE MERGENUE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM WORTEL- EN KAASKOEK LAAGKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM GEKARAMELISEERDE WITSJOKOLADE, GEBRANDTE BOTTER EN TAHINI KOEK TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM GRONDBOONBOTTER DRUIPKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM TUNNOCK SE TEEKOEK BAKBAK TE DOEN

RESEP: HOE OM TOFFIE ROOMYSKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM AARBEI EN ROOS VICTORIA SPONS TOE TE DOEN

RESEP: HOE OM BEVROEDE SUURLEMOEN EN BLUBESIE MOUSSE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM TE MAAK TOFFIE POEDING KOEK