RESEP: HOE OM LEMOENBLOEM-, SUURLEMOENTIEM- EN AMANDELKOEK TE DOEN

Hierdie pragtige koek sien 'n pittige lemoen- en amandelspons wat in heuning en lemoenbloeiselroom gesmeer word, dan in rosé-rooibessiestroop bedruip. Hoekom bak dit nie as 'n Moedersdag-verrassing of vir 'n somerse middagtee-middelpunt nie?

RESEP LEMOENBLOEM, SUURLEMOENTIEM EN AMANDELKOEK

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 12
Tyd: Hands-on tyd 25 min, kooktyd 30 min, plus verkoeling

Bestanddele

100ml ligte olyfolie
100g goue strooisuiker
3 medium vryloop eiers
Gerasperde skil en sap 1 lemoen
2 t lemoenbloeiselwater
100g gewone jogurt
150g selfrysende meel
100g gemaalde amandels
3 eetl goue strooisuiker
’n Paar suurlemoen-tiemietakkies, plus ekstra om voor te sit
100ml roséwyn
150 g frambose
100ml dubbelroom
150g crème fraîche
1 eetlepel loperige heuning
½-1 teelepel lemoenbloeiselwater (afhangende van sterkte)
20 cm-springvormkoekpan, basis gevoer en liggies gesmeer

Stap vir stap voorbereiding

Verhit die oond tot 180°C/160°C waaier/gas 4. Sit die olyfolie, suiker, eiers, lemoenskil en -sap, lemoenbloeiselwater, jogurt, selfrysmeel en gemaalde amandels in 'n groot bak en klits tot net gekombineer. Gooi in die voorbereide pan en bak vir 35 minute of tot 'n toetspen wat in die middel gedruk word skoon uitkom. Verkoel op 'n draadrak in die pan vir 5-10 minute, keer dan uit en laat heeltemal afkoel.
Maak intussen die rosé rooi bessies. Plaas die suiker, tiemie en roséwyn in 'n middelslag pan en verhit tot die suiker opgelos het. Bring tot kookpunt, verminder dan tot prut vir 5 minute tot verdik tot 'n stroop. Verwyder van die hitte en laat vir 10 minute afkoel. Voeg die bessies by, roer liggies en hou eenkant.
Klits in ’n bak die room, crème fraîche, heuning en soveel lemoenbloeiselwater as wat jy dink dit benodig totdat dit sagte pieke vorm. Sit die koek op 'n bord of koekstaander en skep die room bo-op. Voeg die bessies by, bedruip met die stroop en strooi ekstra tiemieblare oor.

RESEP: HOE OM LEMOENBLOEM-, SUURLEMOENTIEM- EN AMANDELKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM GEbakte SUURLEMOEN KAASKOEK MET PYNAPPEL BLOMME TE DOEN

RESEP: HOE OM GEHEIME BESTANDDELE SJOKOLADE BUNDT KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM SUIKERPLUM FEE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM MAKLIKE VLEINDERKOEKE TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER DRIZZLE TRAYBAKE MET ROOMKAASVERSIERSEL TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN FRAMBOOS EN SUURLEMOEN SPONSKOEK

RESEP: HOE OM GEKARAMELISEERDE WITSJOKOLADE, GEBRANDTE BOTTER EN TAHINI KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM TUNNOCK SE TEEKOEK BAKBAK TE DOEN

RESEP: HOE OM SUURLEMOEN EN AARBEIE MERGENUE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM ETON MESS TRAYBAKE TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER EN HEUNING KOEKIE TE DOEN MET SJOK-LEMOENIE VERSIERSEL

RESEP: HOE DOEN OM GRONDBOONBOTTER DRUIPKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM TOFFIE ROOMYSKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM TE MAAK TOFFIE POEDING KOEK

RESEP: HOE OM MAKLIKE MELLOOS SJOKOLADE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM BEVROEDE SUURLEMOEN EN BLUBESIE MOUSSE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM LENTELAMSKOLFKOEKIES

RESEP: HOE OM MOETVRYE WORTEL KOLFJIES TE DOEN

RESEP: HOE OM AARBEI EN ROOS VICTORIA SPONS TOE TE DOEN

RESEP: HOE OM SJOKOLADEKOEK MET KARAMELGEPOSJEERDE PERE EN SJOKOLADEBOTERROOM TE DOEN