RESEP: HOE OM GEBAKTE SUURLEMOEN KAASKOEK MET PYNAPPEL BLOMME TE DOEN

Jy kan net die gebakte suurlemoenkaaskoek maak (dit sal steeds 'n lekkerny wees), maar as jy die tyd het, moedig ons jou aan om die mooi pynappelblommetjies te maak. Hulle laat 'n wonderlike finale floreer en is ook eetbaar!

RESEP GEbakte SUURLEMOENKAASKOEK MET PYNAPPELBLOMME

Moeilikheidsgraad: Medium
Porsie: Lewer 10-12
Tyd: HANDS-ON TYD 30 MIN, OONDTYD 1 UUR 35-45 MIN, PLUS VERKOEL EN VERKOEL

Bestanddele

200g Hobnob beskuitjies
75g ongesoute botter, gesmelt en afgekoel, plus ekstra om te smeer
340 g volvet roomkaas (ons het Philadelphia gebruik)
250 g mascarpone
200g goue strooisuiker
200ml kefir (gegiste melk, wyd beskikbaar) of suurroom
3 groot vrylopende eiers
1 tl vanielje-ekstrak
Fyn gerasperde skil 3 suurlemoene en sap 2
50g gewone meel
200ml suurroom
1 eetl goue strooisuiker
½ klein pynappel, geskil, oë verwyder en in dun skywe gesny in 12 rondtes (sny so dun as wat jy kan en moenie die kern verwyder nie)
'n Paar druppels rooi voedselkleursel
20 cm ronde, diep, losboom koekpan, basis en kante uitgevoer met komposteerbare bakpapier; mini muffin skinkbord (om die eetbare blomversierings te stel)

Stap vir stap voorbereiding

Vir die basis, pols die beskuitjies in 'n voedselverwerker om fyn krummels te maak (of sit in 'n vrieskas en maak fyn krummels met 'n koekroller), meng dan die gesmelte botter en 'n knippie sout by. Pak in die basis van die voorbereide koekpan in 'n egalige laag, maak glad af met die agterkant van 'n lepel. Verkoel tot benodig.
Verhit die oond tot 180°C/160°C waaier/gas 4. Vir die vulsel, sit die roomkaas, mascarpone, 200g strooisuiker en die kefir/suurroom in 'n mengbak, meng dan met 'n ballonklitser (of 'n elektriese menger) tot glad. Klits die eiers liggies een op 'n slag by, voeg dan die vanielje-uittreksel, suurlemoenskil en alles behalwe 2 teelepels van die suurlemoensap by. Meng die meel liggies by tot glad. Skep die mengsel oor die verkoelde beskuitjiebasis en maak dan die bokant gelyk.
Bak vir 50-60 minute totdat die bokant liggies goudkleurig en gestol is aan die rande, maar die middel wankel steeds wanneer die kaaskoek liggies geskud word. Haal die blik uit die oond en laat op 'n draadrak afkoel.
Wanneer die kaaskoek afgekoel het, verhit die oond tot 150°C/130°C waaier/gas 2. Vir die bolaag, meng die suurroom met die 1 e suiker en die 2 tl gereserveerde suurlemoensap en smeer dan die mengsel bo-oor van die kaaskoek en sit dit terug in die oond vir 25 minute (dit sal nog 'n bietjie sag en wankelrig wees, maar sal stol wanneer dit afkoel). Verwyder en laat weer afkoel, bedek dan losweg en verkoel vir ten minste 4 uur (oornag is die beste – sien Maak Vooruit). Laat die oond aan as jy die pynappelblomme maak.
Vir die blomme, vee die pynappelskywe met kombuispapier uit en rangskik dan op 2 bakplate wat met komposteerbare bakpapier uitgevoer is. Meng 'n paar druppels van die voedselkleursel in 'n eetlepel water, gooi dan 'n bietjie van die kleursel op die middel van die helfte van die blomme met 'n teelepel. Bak vir 20 minute, draai dan om en bak vir nog 20 minute of totdat die pynappel droog voel om aan te raak. Terwyl die pynappelblomme nog warm is, druk elke sny in 'n mini-muffingat om dit in 'n blomvorm te stel (sien Maak Vooruit). Gebruik om die kaaskoek te versier, net voor opdiening.

RESEP: HOE OM GEBAKTE SUURLEMOEN KAASKOEK MET PYNAPPEL BLOMME TE DOEN

RESEP: HOE OM GEHEIME BESTANDDELE SJOKOLADE BUNDT KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM SUIKERPLUM FEE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM LEMOENBLOEM-, SUURLEMOENTIEM- EN AMANDELKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM MAKLIKE VLEINDERKOEKE TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER DRIZZLE TRAYBAKE MET ROOMKAASVERSIERSEL TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN FRAMBOOS EN SUURLEMOEN SPONSKOEK

RESEP: HOE OM GEKARAMELISEERDE WITSJOKOLADE, GEBRANDTE BOTTER EN TAHINI KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM TUNNOCK SE TEEKOEK BAKBAK TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER EN HEUNING KOEKIE TE DOEN MET SJOK-LEMOENIE VERSIERSEL

RESEP: HOE OM SUURLEMOEN EN AARBEIE MERGENUE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM ETON MESS TRAYBAKE TE DOEN

RESEP: HOE OM TOFFIE ROOMYSKOEK TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM GRONDBOONBOTTER DRUIPKOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM MAKLIKE MELLOOS SJOKOLADE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM TE MAAK TOFFIE POEDING KOEK

RESEP: HOE DOEN OM LENTELAMSKOLFKOEKIES

RESEP: HOE OM MOETVRYE WORTEL KOLFJIES TE DOEN

RESEP: HOE OM AARBEI EN ROOS VICTORIA SPONS TOE TE DOEN

RESEP: HOE OM BEVROEDE SUURLEMOEN EN BLUBESIE MOUSSE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM WORTEL- EN KAASKOEK LAAGKOEK TE DOEN