RESEP: HOE OM TE DOEN VERSWARTE VYFSPESIERE EEND MET MINI GEBRAAI AARTAPPELS

Hierdie indrukwekkende Chinees-geïnspireerde swart vyf-spesery eendresep maak 'n ideale aandete-gereg – of alternatiewe Sondagbraai.

RESEP VERSWARTE VYFSPESIERINGSEEND MET MINI GEBRAAI AARTAPPELS

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 6
Tyd: Neem 40 minute om te maak, ongeveer 1 1/2 uur in die oond, plus droog en oornag verkoeling

Bestanddele

2 x 1,6 kg heel eende, ingewande verwyder en weggegooi
4 eetlepels helder heuning
2 e donker sojasous
2 eetl bruinsuiker
3 eetlepels Chinese vyf-speserye
1,5 kg meelagtige aartappels, soos Maris Piper, in 3 cm-blokkies gesny

Stap vir stap voorbereiding

Plaas die eende met die bors na bo op 'n rek oor 'n groot roosterpan en gooi 1 liter kookwater oor elkeen. Gooi die water uit die blik en klop elke eend droog met kombuispapier. Voer die roosterpan goed uit met foelie, plaas die rek terug en sit die eende bo-op, langs mekaar, borskant na bo.
Meng die heuning, sojasous, suiker en Chinese vyfspeserye saam om 'n gladde glans te maak. Sit 4 eetlepels eenkant. Smeer die helfte van die oorblywende glans oor die bokant en kante van elke eend. Laat dit droog word en borsel dan met die oorblywende glans. Laat die glans afsak en verkoel dan die eende, onbedek, oornag.
Haal die eende op die dag uit die yskas 1 uur voor gaarmaak. Voorverhit die oond tot 200°C/waaier180°C/gas 6. Bak die eende in die warm oond vir 35 minute.
Kook intussen die aartappels vir 2-3 minute in soutwater. Dreineer goed. Haal die eende uit die oond, draai dit om op die rak en smeer met die gereserveerde glans. Gooi 6 eetlepels vet uit die blik in 'n ander groot roosterpan. Voeg die aartappels by, geur en meng. Plaas die eende terug in die oond, plaas die aartappels onder en rooster vir 'n verdere 35 minute of totdat die eende goudkleurig is en die sap helder is wanneer dit met 'n toetspen getoets word. Sit eenkant, bedek, om vir 20 minute te rus.
Verhoog intussen die oondtemperatuur tot 220°C/waaier200°C/gas 7. Gooi die aartappels en kook vir 'n verdere 15-20 minute of tot goudbruin en bros. Sit eenkant, bedek.
Voorverhit die rooster tot medium. Plaas 'n eendbors-kant na bo op 'n plank. Gebruik 'n skerp mes en sny die bene en dye in 1 stuk af, verwyder dan elke bors van die been en sny dit in die helfte. Jy het nou 6 porsies. Herhaal met die ander eend om 12 porsies te gee. Sit die eendstukke op 'n groot bakplaat, velkant na bo. Rooster vir 2 minute om die vel bros te maak.
Verdeel die eend tussen 6 warm opdienborde en sit voor saam met die gebraaide aartappels en baba-savoy met pancetta en steranys.

RESEP: HOE OM TE DOEN VERSWARTE VYFSPESIERE EEND MET MINI GEBRAAI AARTAPPELS

RESEP: HOE OM GEKARAMELISEERDE APPELS MET SESAM TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM KEN HOM SE BAAR VIS-LENTERROLLE

RESEP: HOE OM HOENDER, GEMMER EN OESTERSOUS TE DOEN ROERBRAAI

RESEP: HOE OM BABA SAVOY KOOL TE DOEN MET PANCETTA EN STERANYS

RESEP: HOE OM SESAME HOENDER ROERBRAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM VARK EN GARNE WONTON SOP TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM OORBRAAI LAAM OORBRAAI

RESEP: HOE OM HOENDER EN EIERS GEBRAAI RYS TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM GARNALE, KOOL EN SICHUAN PEPER ROERBRAAI

RESEP: HOE OM GROENTE EN SOET RISSIE-SPRINGROLLE TE DOEN

RESEP: HOE OM SWARTBOONTOFU EN BABA PAK CHOI TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN GRIDDED SCALLOPS MET OOSTERSE SLAG

RESEP: HOE OM PAPAYA EN DRAAK VRUGGSLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER HOENDER CONGEE (RYSPAP) MET KIMCHI TE DOEN

RESEP: HOE OM SOET EN SUUR VARK EN GARNE MET JASMYNRYS TE DOEN

RESEP: HOE OM PITUIGE GARNALE TOASTIES TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM HOENDER EN KASSJEUNEUT ROERBRAAI

RESEP: HOE OM TE GAAN TE DOEN SOJABEESVLEES IN DO-FO RU MET knoffelsampioene

RESEP: HOE OM SOET EN SUUR HOENDER TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN CHINESE-STYL TEKKER VARKRIBBES