RESEP: HOE OM TE DOEN CHINESE-STYL TEKKER VARKRIBBES

Bedek in 'n glasuur - gemaak van Chinese vyfspeserye, heuning en soja - dan verkool op die braai of rooster, bedien hierdie taaiste varkribbetjie ooit vir 'n eet-met-jou-hande soort aandete.

RESEP CHINESE-STYL TEKKER VARKRIBBES

Moeilikheidsgraad: Medium
Porsie: Lewer 6-8
Tyd: Hands-on tyd 20 min, oond tyd 2½-3 uur, braai/braai tyd 15 min

Bestanddele

2 x 8-rib-rakke Britse vrylopende varkvleisribbetjies (soms bekend as babarugribbetjies)
Glug sonneblomolie
1 ui, fyn gesny
1 teelepel Chinese vyf-speserye
1 groot duim-grootte stuk vars gemmer, gerasper
3 knoffelhuisies, fyngedruk
2 e hoisinsous
1½ eetlepel rysasyn
1½ eetlepel sojasous
1 eetlepel helder heuning
1 eetlepel tamatieketchup
Geroosterde sesamolie, sesamsaad en dun gesnyde rooi brandrissie en sprietuie om voor te sit

Stap vir stap voorbereiding

Verhit die oond tot 160°C/140°C waaier/gas 3. Sit die rakke in 'n groot roosterpan, beenkant na bo, bedek dan met net-gekookte water uit die ketel en geur goed met sout. Plaas ’n vel bakpapier bo-op die ribbetjies om die vleis onder die vloeistof te hou en bedek dan die blik styf met foelie. Sit in oond en kook vir 2½-3 uur totdat die vleis baie sag is as dit met 'n lepel gedruk word. Lig die rakke uit die water, druk droog met kombuispapier en sit dan op 'n bord om 'n bietjie af te koel.
Verhit intussen die sonneblomolie in 'n groot braaipan om die glans te maak. Voeg die ui by en kook oor medium-hoë hitte vir 10 minute, terwyl jy gereeld roer, tot baie sag en effens gekaramelliseer. Voeg die vyfspeserye, gemmer en knoffel by en kook dan vir nog 3-4 minute tot geurig. Roer die hoisinsous, rysasyn, soja, heuning en ketchup by, sit dan oor na 'n blender (of gooi in 'n bak en gebruik 'n stokmenger) en klits totdat jy 'n gladde glans het. Bespreek 'n skeplepel vir dip.
Steek 'n braai aan of verhit 'n rooster tot hoog. Borsel die glans dik oor die ribbetjies, kook dan vir 15 minute, draai twee keer om en smeer nog glans aan soos jy gaan, totdat die vleis gekaramelliseer en liggies verkool is. As jy die rooster gebruik, sit die ribbetjies met die vleiskant na bo in 'n bakplaat en kook vir dieselfde tyd sonder om te draai (smeer met meer glans halfpad deur kook).
Bedien die ribbetjies bedruip met geroosterde sesamolie en gestrooi met sesamsaad, gesnyde brandrissie en sprietuie, met die gereserveerde glans aan die kant om te doop.

RESEP: HOE OM TE DOEN CHINESE-STYL TEKKER VARKRIBBES

RESEP: HOE OM GEKARAMELISEERDE APPELS MET SESAM TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM KEN HOM SE BAAR VIS-LENTERROLLE

RESEP: HOE OM BABA SAVOY KOOL TE DOEN MET PANCETTA EN STERANYS

RESEP: HOE OM HOENDER, GEMMER EN OESTERSOUS TE DOEN ROERBRAAI

RESEP: HOE OM SESAME HOENDER ROERBRAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM VARK EN GARNE WONTON SOP TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM OORBRAAI LAAM OORBRAAI

RESEP: HOE OM HOENDER EN EIERS GEBRAAI RYS TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM GARNALE, KOOL EN SICHUAN PEPER ROERBRAAI

RESEP: HOE OM GROENTE EN SOET RISSIE-SPRINGROLLE TE DOEN

RESEP: HOE OM SWARTBOONTOFU EN BABA PAK CHOI TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN GRIDDED SCALLOPS MET OOSTERSE SLAG

RESEP: HOE OM PAPAYA EN DRAAK VRUGGSLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER HOENDER CONGEE (RYSPAP) MET KIMCHI TE DOEN

RESEP: HOE OM PITUIGE GARNALE TOASTIES TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM HOENDER EN KASSJEUNEUT ROERBRAAI

RESEP: HOE OM TE GAAN TE DOEN SOJABEESVLEES IN DO-FO RU MET knoffelsampioene

RESEP: HOE OM SOET EN SUUR VARK EN GARNE MET JASMYNRYS TE DOEN

RESEP: HOE OM SOET EN SUUR HOENDER TE DOEN

RESEP: HOE OM VINNIGE SESAME TOFU EN PAK CHOI ROERBRAAI TE DOEN