RESEP: HOE OM TE DOEN CHILLI HOENDER UDON NOEDELS MET GEMMER

Gesond, lig, smaaklik en vullend, hierdie rissie-hoender-udon-noedelresep sal al die blokkies afmerk.

RESEP BRANDJIE HOENDER UDON NOEDELS MET GEMMER

4 hoenderborsies sonder vel
Fyn gerasperde skil van 1 suurlemoen, 1 e sap, plus ekstra suurlemoenhelftes om voor te sit
4 e Thai soet brandrissie doopsous (ons hou van Blue Dragon)
3 e gekapte vars koljander
200 g broccoli met sagte stam, afgewerk
100g mangetout, afgewerk
2 x 300g pakke Amoy Straight To Wok Udon Noedels
3 e ligte sojasous
½ tl geroosterde sesamolie
1 cm stuk vars gemmer, gerasper
1 eetlepel sesamsaad, gerooster

Gebruik 'n skerp mes om 'n paar snye in die hoenderborsies te maak, en sit dit dan in 'n nie-metaalbak. Voeg die lemmetjieskil en -sap, rissiesous en koljander by en roer goed. Plaas eenkant om vir sowat 10 minute te marineer.
Voorverhit die rooster tot medium. Plaas die hoender op die rak van ’n roosterpan en rooster vir 15 minute, draai halfpad om, tot gaar.
Stoom intussen die broccoli vir 3 minute en die mangetout vir 2 minute, tot sag. Tersyde gestel.
Sit die noedels vir 1 minuut in 'n groot kastrol met kookwater, dreineer dan en keer terug na die pan. Voeg die warm broccoli en mangetout, sojasous, sesamolie, gemmer en sesamsaad by en meng liggies.
Verdeel die noedels tussen 4 bakkies, sny dan die hoender in skywe en rangskik bo-op. Sit voor met ekstra lemmetjiehelftes om oor uit te druk.