RESEP: HOE OM SZECHUAN VARK TE DOEN

Jy sal nie jou Chinese wegneemetes mis as jy eers by hierdie hartlike, begrotingvriendelike szechuan-varkvleisresep ingeskakel het nie.

RESEP SZECHUAN VARK

1 eetlepel grondboonolie
2 sjalotte, fyn gesny
2,5 cm stuk vars gemmer, in skywe gesny
1 rooi brandrissie, ontpit en fyn gekap
500g varkmaalvleis
2 tl Szechuan peperkorrels, fyngemaak (beskikbaar in Sainsbury's, Tesco of Oosterse kruideniersware)
1 teelepel Chinese vyf-speserye
2 eetl sojasous
1 eetlepel heuning
1 lemmetjie
350 g basmatirys
165ml blikkie klappermelk
2 e gekapte vars koljander
Sprietuie, fyn gesny, om voor te sit
Gemmer, fyn gesny, om voor te sit
Rooi brandrissie, fyn gesny, om voor te sit

Verhit die grondboonolie in 'n pan of wok en braai die sjalotte saam met die gemmer en brandrissie vir 'n paar minute.
Voeg die varkmaalvleis by en verbruin dit vinnig, roer dan die Szechuan-peperkorrels en Chinese vyfspeserye by en kook vir 'n paar minute. Voeg die sojasous, heuning en lemmetjiesap by en kook vir nog 5 minute.
Kook intussen die rys in 'n pan met kokende soutwater vir 10 minute. Dreineer en sit terug in die pan oor lae hitte met die klappermelk totdat dit geabsorbeer is.
Roer die koljander by die maalvleis en sit voor op 'n bed klapperrys. Garneer met 'n paar sprietuie.