RESEP: HOE OM SWARTBOONTOFU EN BABA PAK CHOI TE DOEN

Ching-He Huang se gesonde veganistiese resep met swartboontofu en baba pak choi is 'n wenner vir veganistiese Chinese Nuwejaarsvieringe.

RESEP SWARTBOON TOFU EN BABA PAK CHOI

1 eetl mielieblom
1 eetl raapsaadolie
5 knoffelhuisies, fyn gekap
1 eetl gerasperde vars gemmer
1 rooi brandrissie, ontpit en gekap
1 voëlkykrissie, ontpit en gekap
1 eetlepel gefermenteerde gesoute swartbone, afgespoel en liggies fyngedruk (sien Know-how)
1 eetlepel geel boontjies of misopasta (sien Know-how)
250g klaargebraaide tofu (sien wenk), in kwarte gesny
1 eetlepel shaohsing-ryswyn of droë sjerrie (sien Know-how)
2 groenrissies, ontpit en in 1,5 cm-stukke gesny
200ml groenteaftreksel (vegan as dit moet)
1 eetlepel tamari of verminderde sout ligte sojasous
Gekookte jasmynrys om voor te sit
200g baba pak choi, gehalveer
1 eetlepel shaohsing-ryswyn
1 eetlepel tamari of verminderde sout ligte sojasous
1 tl geroosterde sesamolie
2,5 cm stuk vars gemmer, in vuurhoutjies gesny
Stoomboot

Vir die pak choi, sit 'n hittebestande bord binne 'n stoomboot met die pak choi daarop. Geur met sout, ryswyn, tamari/ligte sojasous en sesamolie en lê dan die gemmerskywe bo-oor. Sit die deksel op die stoompot, bring tot kookpunt en stoom dan liggies oor lae hitte vir 3-4 minute.
Intussen, in 'n klein beker of koppie, meng die mielieblom met 2 eetlepels water om 'n pasta te skep. Sit 'n wok of diep braaipan oor hoë hitte en voeg die raapsaadolie by. Wanneer dit begin rook, voeg die knoffel, gemmer en brandrissies by en roerbraai vir 'n paar sekondes, voeg dan die swartbone en geelboontjie- of misopasta by en roer vinnig.
Voeg die tofu by en roerbraai vir 1 minuut, hou die bestanddele aan die beweeg in die wok, voeg dan die ryswyn of sjerrie en die soetrissies by en roerbraai vir 'n verdere minuut.
Voeg die aftreksel by en bring tot kookpunt. Geur met die tamari- of sojasous, voeg dan die mielieblompasta by en roer om te verdik. Bedien die tofu saam met die pak choi en jasmynrys.