RESEP: HOE OM SINGAPORE STYL ROERGEBRAAIDE NOEDELS TE DOEN

Debbie Major kombineer geroosterde varkvleis en roergebraaide groente met kerriepoeier in hierdie Singapoer-geïnspireerde resep.

RESEP SINGAPORE STYL ROERGEBRAAIDE NOEDELS

Moeilikheidsgraad: Medium
Porsie: Lewer 4
Tyd: Hande-aan tyd 1 uur 35 min, plus marinering

Bestanddele

25g gedroogde gesnyde Chinese sampioene, soos shiitake
200ml warm hoenderaftreksel
200g gedroogde rys vermicelli noedels
1 eetlepel geroosterde sesamolie
2 eetlepels sonneblomolie
175 g Britse vryloop-strepiespekspek, dwarsdeur in dun repies gesny
1 middelslag ui, fyn gekap
3 knoffelhuisies, fyn gekap
5cm stuk vars gemmer, fyn gekap
1 medium-warm rooi brandrissie, ontpit en in dun skywe gesny
4 tl sagte kerriepoeier
150g gaar geskilde Noord-Atlantiese garnale
2 e donker sojasous
1 bossie (sowat 6) sprietuie, in dun skywe gesny
1 cm stuk vars gemmer, fyn gerasper
1 knoffelhuisie, fyngedruk
1 tl hoisinsous
1 tl tamari of donker sojasous
1 tl ligte sagte bruinsuiker
½ teelepel vyf-speserye poeier
1 tl sonneblomolie
Paar druppels rooi voedselkleursel (opsioneel)
1 teelepel helder heuning
1 mediumgrootte (350 g) Britse vrylopende varkfilet, afgewerk

Stap vir stap voorbereiding

Vir die rooi gebraaide varkvleis, sit al die bestanddele behalwe die vark in 'n vlak bak wat groot genoeg is om die varkfilet te hou en roer om te kombineer. Voeg die varkfilet by en draai dit 'n paar keer om om te bedek. Bedek en laat marineer vir ten minste 1 uur, oornag in die yskas indien moontlik.
Verhit die oond tot 220°C/200°C waaier/gas 7. Lig die varkvleis op 'n rek wat oor 'n klein, foelie-gevoerde roosterpan gesit is. Rooster vir 10 minute, verlaag dan die oond tot 180°C/160°C waaier/gas 4 en rooster vir 25 minute.
Sit intussen die gedroogde sampioene in 'n hittebestande bak. Giet die warm hoenderaftreksel oor en laat dit vir 30 minute week.
Haal die varkvleis uit die oond en, wanneer dit koel genoeg is om te hanteer, sny dit in die lengte in die helfte, dan dwarsdeur in dun skywe. Bedek en hou eenkant. Dreineer die sampioene, druk die oortollige vloeistof uit en hou albei eenkant.
Gooi die noedels in 'n pan met kookwater, haal van die hitte af en laat dit vir 2 minute week. Dreineer goed, gooi dan in 'n bak met die geroosterde sesamolie.
Verhit die sonneblomolie in 'n wok of 'n groot, diep braaipan. Voeg die spek by en braai vir ’n paar minute tot bros en goudbruin. Verwyder met 'n gaatjieslepel op 'n bord. Voeg die ui by en braai vir 5 minute tot goudbruin. Voeg die sampioene, knoffel, gemmer en brandrissie by en roerbraai dan vir 2 minute. Voeg die kerriepoeier by en braai vir nog 1 minuut. Voeg die varkvleis, garnale, noedels, gereserveerde sampioenvloeistof en sojasous by en meng dan liggies oor hoë hitte met twee vurke saam vir sowat 2 minute totdat alles deurwarm is. Voeg die sprietuie by, gooi weer en bedien dan.

RESEP: HOE OM SINGAPORE STYL ROERGEBRAAIDE NOEDELS TE DOEN

RESEP: HOE OM GEKARAMELISEERDE APPELS MET SESAM TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM KEN HOM SE BAAR VIS-LENTERROLLE

RESEP: HOE OM HOENDER, GEMMER EN OESTERSOUS TE DOEN ROERBRAAI

RESEP: HOE OM BABA SAVOY KOOL TE DOEN MET PANCETTA EN STERANYS

RESEP: HOE OM SESAME HOENDER ROERBRAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM GROENTE EN SOET RISSIE-SPRINGROLLE TE DOEN

RESEP: HOE OM VARK EN GARNE WONTON SOP TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM OORBRAAI LAAM OORBRAAI

RESEP: HOE OM HOENDER EN EIERS GEBRAAI RYS TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM GARNALE, KOOL EN SICHUAN PEPER ROERBRAAI

RESEP: HOE OM SWARTBOONTOFU EN BABA PAK CHOI TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN GRIDDED SCALLOPS MET OOSTERSE SLAG

RESEP: HOE OM PAPAYA EN DRAAK VRUGGSLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM SOET EN SUUR VARK EN GARNE MET JASMYNRYS TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER HOENDER CONGEE (RYSPAP) MET KIMCHI TE DOEN

RESEP: HOE OM PITUIGE GARNALE TOASTIES TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM HOENDER EN KASSJEUNEUT ROERBRAAI

RESEP: HOE OM TE GAAN TE DOEN SOJABEESVLEES IN DO-FO RU MET knoffelsampioene

RESEP: HOE OM SOET EN SUUR HOENDER TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN CHINESE-STYL TEKKER VARKRIBBES