RESEP: HOE OM MIMI MEI FAIR SE 'HOKKIEN' NOEDELS TE DOEN

Hierdie noedels is 'n feesgereg wat die moeite werd is om te maak. Of jy nou 'n feesmaal vir Chinese Nuwejaar of bloot 'n Vrydagaand kook, Peter Ho van die Londense restaurant MiMi Mei Fair het 'n Hokkien-noedelgereg op die volgende vlak geskep. Die delikate balans van vissous, Chinese hoenderpoeier en gemaalde witpeper sorg vir 'n umami-sensasie wat jou vir sekondes sal laat terugkom.

RESEP MIMI MEI BEURS SE 'HOKKIEN' NOEDELS

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 2-3
Tyd: Hands-on tyd 30 minute

Bestanddele

2 volhoubare sint-jakobsschelp, horisontaal in die helfte gesny (ontdooi indien nodig)
3 volhoubare rou koningsgarnale, horisontaal in die helfte gesny (ontdooi indien nodig)
Knyp mielieblom
Knyp strooisuiker
Groente-olie vir braai
100 g geel eiernoedels, gaar (of gebruik reguit-tot-wok-noedels)
100 g rys vermicelli noedels, gaar (of gebruik reguit-tot-wok noedels)
2 knoffelhuisies, gekap
2 vryloop-medium eiers, liggies geklits
20g grasuie, in blokkies gesny
50g boontjiespruite, afgespoel
15 g gebraaide sjalotte (ons het in die winkel gekoop)
Sap 1 suurlemoen
2 tl vissous
1 tl hoenderpoeier (bv. hoenderaftrekselblokkie of bouillon of sien Wenke)
1½ tl sesamolie
2 eetl suiker
Knip gemaalde witpeper vas

Stap vir stap voorbereiding

Meng die geurselbestanddele in 'n klein bak saam en hou eenkant. Geur die sint-jakobsschelp en garnale met elke knippie sout, suiker en mielieblom, braai liggies aan albei kante in 'n wok/braaipan in 'n bietjie olie, hou dan eenkant met die geurmiddels tot later.
Voeg nog 'n spatsel olie by die wok/braaipan, voeg die noedels en vermicelli by, roerbraai dan, gooi oor 'n medium hitte vir 1 minuut.
Druk die noedels eenkant van die wok, gooi nog 'n bietjie olie in en roerbraai dan die gekapte knoffel vir 30 sekondes. Gooi die eiers by en meng liggies met die knoffel en noedels, voeg die hoenderaftreksel en geurmengsel by en prut dan vir 2 minute oor lae hitte.
Voeg die grasuie en boontjiespruite saam met die geskroeide sint-jakobsschelp en garnale by. Prut vir nog 1 minuut, meng alles liggies saam terwyl dit kook. Sodra dit gereed is, druk die vars lemmetjiesap oor en sit dadelik voor.

RESEP: HOE OM MIMI MEI FAIR SE 'HOKKIEN' NOEDELS TE DOEN

RESEP: HOE OM GEKARAMELISEERDE APPELS MET SESAM TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM KEN HOM SE BAAR VIS-LENTERROLLE

RESEP: HOE OM BABA SAVOY KOOL TE DOEN MET PANCETTA EN STERANYS

RESEP: HOE OM HOENDER, GEMMER EN OESTERSOUS TE DOEN ROERBRAAI

RESEP: HOE DOEN OM OORBRAAI LAAM OORBRAAI

RESEP: HOE OM HOENDER EN EIERS GEBRAAI RYS TE DOEN

RESEP: HOE OM SESAME HOENDER ROERBRAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM VARK EN GARNE WONTON SOP TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM GARNALE, KOOL EN SICHUAN PEPER ROERBRAAI

RESEP: HOE OM GROENTE EN SOET RISSIE-SPRINGROLLE TE DOEN

RESEP: HOE OM SWARTBOONTOFU EN BABA PAK CHOI TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN GRIDDED SCALLOPS MET OOSTERSE SLAG

RESEP: HOE OM PAPAYA EN DRAAK VRUGGSLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER HOENDER CONGEE (RYSPAP) MET KIMCHI TE DOEN

RESEP: HOE OM PITUIGE GARNALE TOASTIES TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM HOENDER EN KASSJEUNEUT ROERBRAAI

RESEP: HOE OM SOET EN SUUR VARK EN GARNE MET JASMYNRYS TE DOEN

RESEP: HOE OM TE GAAN TE DOEN SOJABEESVLEES IN DO-FO RU MET knoffelsampioene

RESEP: HOE OM SOET EN SUUR HOENDER TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN CHINESE-STYL TEKKER VARKRIBBES