RESEP: HOE OM CHINESE HOENDER MET NOEDELS TE DOEN

'n Herstellende en sielsverwarmende sousresep gemaak met vars gemmer, sprietuie en die sappigste hoender.

RESEP CHINESE HOENDER MET NOEDELS

Verhit die oond tot 150°C/130°C waaier/gas 2. Gooi al die bestanddele vir die hoenderaftreksel in 'n diep oondvaste dekselkastrol wat gemaklik by die hoender sal pas. Voeg 350ml water by en bring tot kookpunt, roer om die suiker op te los. Sit die hoender met borskant na onder in die kasserol.
Bring weer tot kookpunt, bedek met die deksel, sit dan oor na die oond en kook vir 45 minute. Draai die hoender versigtig om en kook vir nog 45 minute, verwyder dan en laat rus op 'n snyplank met lippe. Syg die aftreksel uit (gooi weg wat in die sif oorbly), plaas dan die vloeistof terug in die pan en borrel oor hoë hitte vir 5 minute om effens te verminder. Proe die aftreksel: dit sal dalk 'n skeut meer sjerrie nodig hê om die soet en sout geure te balanseer. Laat prut terwyl jy die noedels maak.
Verhit 'n groot klomp olie in 'n groot braaipan oor medium hitte. Voeg die ui en knoffel by, kook dan vir 7 minute tot deurskynend en effens goudkleurig aan die rande.
Kook intussen die noedels vir sowat 4 minute of volgens die pakkie-instruksies, dreineer dan en spoel onder warm lopende water om te keer dat dit vassit.
Voeg die boerenkool by die braai-uie met 'n klein skeut water en kook vir 3 minute, voeg dan die noedels, sprietuie en koljander by en kook vir 'n minuut of twee tot alles warm en gemeng is. Stroop die hoendervleis van die karkas af en verdeel dan tussen bakkies. Voeg die noedels by, gooi die aftreksel oor en sit voor met ekstra koljanderblare en lemmetjiewiggies.