RESEP: HOE OM AROMATIESE GEPOSJEERDE EN GEBRAAI HOENDER TE DOEN

RESEP: HOE OM AROMATIESE GEPOSJEERDE EN GEBRAAI HOENDER TE DOEN

'n Supersappige geposjeerde hoenderresep, deurdrenk met Asiatiese geure, wat baat vind by die braaibehandeling.

RESEP AROMATIESE GEPOSJEERDE EN GEBRAAI HOENDER

Moeilikheidsgraad: Medium
Porsie: Lewer 8
Tyd: Neem 25 minute om te maak, 1 uur 50 minute om te kook

Bestanddele

2 eetlepels olyfolie
1 ui, in kwarte gesny
2 selderystingels, gehalveer
1 prei, slegs wit, gehalveer
2 wortels, in kwarte gesny
250ml Madeira wyn
1 knoffelbol, in die lengte gehalveer
2 kaneelstokkies
3 ster anys
1 lemoen, gehalveer
2 rooi brandrissies, gehalveer
Handvol vars koljanderstingels
80g vars gemmer, grof gekap
2 liter hoender- of groenteaftreksel
2 eetl sojasous
4 eetlepels hoisinsous
2 eetlepels heuning
1 (sowat 2,3 kg) vrylopende, mielie gevoer hoender

Stap vir stap voorbereiding

Verhit 'n groot kastrol oor 'n matige hitte, gooi die olyfolie in en voeg dan die ui, seldery, prei en wortel by. Verbruin goed vir 10-15 minute. Voeg die Madeira by en prut vir 'n paar minute tot stroperig. Voeg die oorblywende bestanddele, behalwe die hoender, by en bring tot prut.
Voeg die hoender versigtig by die pan en vul aan met water as die hoender nie heeltemal onder water is nie. Bedek die pan met 'n deksel. Draai die hitte af en prut liggies vir 1 uur.
Voorverhit die braai. Verwyder die pan van die hitte en laat staan vir nog 20 minute. Gebruik 2 gaatjieslepels, haal die hoender versigtig uit die aftreksel en plaas op 'n skinkbord. Bedek en hou eenkant.
Syg 200ml van die kookvloeistof in 'n swaarboomkastrol en bring tot kookpunt. Verminder vir 5-10 minute totdat die sous 'n dik, stroperige konsekwentheid het. Smeer die hoender oraloor met die sous, kook dan op 'n matige braai, draai af en toe om, totdat dit oraloor swart is.

RESEP: HOE OM GEKARAMELISEERDE APPELS MET SESAM TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM KEN HOM SE BAAR VIS-LENTERROLLE

RESEP: HOE OM HOENDER, GEMMER EN OESTERSOUS TE DOEN ROERBRAAI

RESEP: HOE OM BABA SAVOY KOOL TE DOEN MET PANCETTA EN STERANYS

RESEP: HOE OM SESAME HOENDER ROERBRAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM VARK EN GARNE WONTON SOP TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM OORBRAAI LAAM OORBRAAI

RESEP: HOE OM HOENDER EN EIERS GEBRAAI RYS TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM GARNALE, KOOL EN SICHUAN PEPER ROERBRAAI

RESEP: HOE OM GROENTE EN SOET RISSIE-SPRINGROLLE TE DOEN

RESEP: HOE OM SWARTBOONTOFU EN BABA PAK CHOI TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN GRIDDED SCALLOPS MET OOSTERSE SLAG

RESEP: HOE OM PAPAYA EN DRAAK VRUGGSLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM GEMMER HOENDER CONGEE (RYSPAP) MET KIMCHI TE DOEN

RESEP: HOE OM SOET EN SUUR VARK EN GARNE MET JASMYNRYS TE DOEN

RESEP: HOE OM PITUIGE GARNALE TOASTIES TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM HOENDER EN KASSJEUNEUT ROERBRAAI

RESEP: HOE OM TE GAAN TE DOEN SOJABEESVLEES IN DO-FO RU MET knoffelsampioene

RESEP: HOE OM SOET EN SUUR HOENDER TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN CHINESE-STYL TEKKER VARKRIBBES