RESEP: HOE DOEN OM OOSTERS SAMAMPIOEN EN PAK CHOI ROERBRAI

Bederf jouself met 'n paar eksotiese sampioene en skep hierdie watertand eenvoudige gereg.

RESEP OOSTERS SAMAMPIOEN EN PAK CHOI ROERBRAAIE

2½ eetlepel sonneblomolie
500g gemengde Oosterse sampioene (ons het geel, kastaiingbruin en koningoester, enoki, nameko, maitake, shimeji en shiitake gebruik), skoongevee en in skywe gesny indien groot (van fundamentallyfungus.com)
1 sjalot, fyn gekap
2 knoffelhuisies, fyn gekap
2,5 cm stuk vars gemmer, fyn gekap
3 pak choi, in kwarte gesny
1 eetl ryswynasyn
2 e donker sojasous
6 sprietuie, in skywe gesny

Verhit 1 eetlepel van die olie in 'n groot wok of kleefvrye braaipan oor hoë hitte. Wanneer warm, voeg die helfte van die sampioene by en roerbraai vir 1-2 minute tot goudbruin en effens sag word. Hou eenkant terwyl jy die res in nog 1 eetlepel olie roerbraai. Tersyde gestel.
Verhit die oorblywende olie in die wok, voeg die sjalot by en roerbraai vir 2 minute. Voeg die knoffel en gemmer by en kook vir 30 sekondes. Voeg die pak choi en ’n skeut water by en roerbraai vir 2-3 minute totdat die stingels begin sag word.
Plaas die sampioene saam met die asyn, sojasous en sprietuie in die pan en roerbraai vir 1 minuut tot deurwarm. Geur na smaak en sit dadelik voor met 'n bietjie gestoomde rys, as jy wil.