RESEP: HOE DOEN OM GARNALE, KOOL EN SICHUAN PEPER ROERBRAAI

Jy kan met die bestanddele in hierdie roerbraai rondspeel en garnale vir hoender of eiernoedels verruil vir rysnoedels om dit regtig jou eie te maak.

RESEP GARNAL, KOOL EN SICHUAN PEPER ROERBRAAIE

Raapsaadolie vir braai
1 rooi soetrissie, fyn gesny
1 ui, fyn gesny
½ broccolikop, in blommetjies gesny
¼ savoiekool, gesnipper
200g kastaiing-sampioene, in skywe gesny
300g vars (of gaar) medium eiernoedels
350g volhoubare rou geskilde koningsgarnale
200g ferm tofu, in 1 cm-skywe gesny
200g boontjiespruite, geweek in koue water vir 'n paar minute om te verfris
Limoenskyfies om voor te sit
1 knoffelhuisie, fyngedruk
1 tl Sichuan-peper, fyngemaal in 'n stamper en vysel
1 rooi brandrissie, fyn gekap
3 eetlepels shaoxing-ryswyn (van die wêreldvoedselafdeling van groot supermarkte)
4 e sojasous, plus ekstra
1 eetlepel heuning
2 cm stuk vars gemmer, gerasper

Meng al die slaaisousbestanddele in 'n klein bakkie en hou eenkant. Verhit 'n groot wok met 'n goeie kluitjie olie, voeg die soetrissie en ui by en roerbraai vir 2-3 minute tot sag.
Voeg die broccoli, kool en sampioene by en roerbraai dan vir nog 'n paar minute totdat dit begin sag word. Voeg die slaaisous, noedels, garnale en tofu by en roerbraai vir ’n laaste 4-5 minute totdat alles stoomwarm, krakerig maar gaar is.
Roer die boontjiespruite by en sit voor met ekstra sojasous en lemmetjiewiggies om uit te druk.